So stellen Sie Gummibärchen her: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Haben Sie schon einmal daran gedacht, Gummibärchen zu Hause oder kommerziell herzustellen? Wir helfen Ihnen gerne weiter.

Das Geheimnis bei der Herstellung von Hartgummis liegt im Verhältnis der Zutaten und der Erhitzungsintensität während des Herstellungsprozesses. Lassen Sie es uns herausfinden …

So stellen Sie zu Hause Gummibärchen her: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vielleicht haben Sie es satt, Ihre Lieblingsgummibärchen zu bestellen, und es ist an der Zeit, dass Sie lernen, wie Sie für sich selbst oder Ihre Familie ein hartes Gummibärchen herstellen können.

So können Sie ganz einfach Ihre ersten 50 oder mehr Gummibärchen zu Hause herstellen!

1. Schritt. Bereiten Sie Ihre Zutaten vor

Die Zutatenliste für selbstgemachte Gummibärchen kann lang sein. Um harte Gummibärchen herzustellen, bereiten Sie ungesüßten Fruchtsaft, Gelatine und Zucker vor.

Nicht jeder Fruchtsaft wird Ihre Gummibärchen aufpeppen! Mango-, Papaya- und Ananassaft sind hierfür beispielsweise nicht zu empfehlen. Snack-Abenteuer.

Für Anfänger ist Erdbeersaft eine perfekte Wahl, aber auch andere, wie Orangen- oder Apfelsaft, sind gut geeignet. Außerdem müssen Sie Ihre saubere Form mit 50 Gummibärchen-Mulden bereit haben! Also, los geht‘s!

2. Schritt: Mischen der Zutaten

Gießen Sie ¼ Tasse ungesüßten frischen Fruchtsaft in eine Heizpfanne und geben Sie dann 1 Esslöffel Gelatine hinzu. Für beste Ergebnisse verwenden Sie Gelatine mit der Bloom-Stärke 225.

Wenn die Gelatine weniger flüssig ist, müssen Sie Ihrem Fruchtsaft möglicherweise etwas mehr Gelatine hinzufügen, um die Konzentration zu erhöhen. So stellen Sie sicher, dass Ihre Gummibärchen hart sind. Eine Erhöhung des Zuckeranteils macht die Gummibärchen ebenfalls hart.

Nicht die gesamte Gelatine wird die Feuchtigkeit aus dem Fruchtsaft absorbiert haben. Sie müssen also „Aufblühen“ der Gelatine für mindestens 10 Minuten. Danach die Mischung umrühren.

Hinweis: Wenn sich die Gelatine nicht vollständig auflöst oder keine Zeit zum „Aufquellen“ hat, bilden sich Klumpen, die später die Qualität Ihrer Gummibärchen beeinträchtigen würden.

3. Schritt: Zucker hinzufügen und erhitzen/kochen.

Fügen Sie Ihrer Mischung 1 Esslöffel Zucker hinzu und erhitzen Sie sie unter Rühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Erhitzen Sie die Mischung weiter auf eine Temperatur über 240 Grad Fahrenheit. Je mehr Zucker Sie in Ihrem Verhältnis haben, desto härter werden Ihre Gummibärchen.

Denken Sie auch daran: Je mehr Hitze Sie anwenden, desto zäher werden Ihre Gummibärchen. Überhitzen Sie Ihre Gummibärchen nicht, da dies ihre Konsistenz und ihren Geschmack beeinträchtigt.

Wenn die Mischung zu schäumen beginnt, nehmen Sie sie vom Herd und entfernen Sie langsam den Schaum von der nun heißen sirupartig gummiartige Flüssigkeit

4. Schritt: Füllen Sie die Hohlräume Ihrer Gummibärchen-Form

Legen Sie Ihre Bärenform auf eine flache Oberfläche und füllen Sie die Hohlräume mithilfe einer Pipette vorsichtig mit Ihrer Mischung.

Füllen Sie die Hohlräume Ihrer Gummibärchenform vorsichtig mit dem heißen sirupartig Mischung und warten Sie etwa 1 Stunde, bis die Gummibärchen fest werden.

5. Schritt: Gummibärchen kühlen

Legen Sie Ihre Gummibärchen etwa eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank. Durch das Kühlen wird ihr Geschmack verbessert. Außerdem werden Ihre Gummibärchen dadurch besser kaubar.

6. Schritt: Lufttrocknen

Nehmen Sie die Gummibärchen aus dem Kühlschrank und legen Sie sie für mindestens zwei Tage an einen sicheren und luftigen Ort, damit sie vollständig trocknen

7. Schritt: Gummibärchen aus den Formhohlräumen entfernen

Jetzt können Sie Ihre harten Gummibärchen aus den Formen nehmen und genießen. Wenn Sie sie jedoch noch härter machen möchten, können Sie sie in einen sauberen Behälter geben und nicht länger als eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Kommerzieller Verkauf von Gummibärchen: Die 8 wichtigsten Schritte

Möchten Sie Ihre Leidenschaft für die Herstellung von Gummibärchen zu Hause in ein kommerzielles Unternehmen verwandeln? Wie stellt man harte Gummibonbons her? Gelten die Hausregeln für die Herstellung von harten Gummibärchen weiterhin? Lassen Sie uns die richtigen Antworten finden.

Um in die kommerzielle Produktion von Gummibärchen einzusteigen, müssen Sie zunächst in eine geeignete Maschine zur Herstellung von Gummibärchen.

Hier sind die wichtigsten Schritte zur industriellen Herstellung von Gummibärchen:

1. Schritt: Vorbereitung der Rohstoffe

Gummibärchen gibt es in verschiedenen Texturen, Farben und Geschmacksrichtungen. Sie müssen also alle notwendigen Rohstoffe oder Zutaten für das jeweilige Gummibärchen haben, das Sie herstellen möchten.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Verhältnisse der einzelnen Zutaten richtig abmessen. Für harte Gummibärchen müssen Sie das Standardverhältnis Ihrer Maisstärke entsprechend verringern.

Die wichtigsten Materialien oder Zutaten zur Herstellung von Hard Gammies sind Gelatine, Maissirup, künstliche und natürliche Aromen und gewünschte Lebensmittelfarben. Natürlich benötigen Sie auch Wasser.

2. Schritt: Compoundieren und Erhitzen

Dabei müssen alle Zutaten in einem Tank gemischt werden. Gießen Sie also jede Zutat oder jedes Material in den Mischtank Ihrer Gummibärchenmaschine, wobei Sie als letztes Wasser verwenden. Ihre Chargenmenge bestimmt die Mischdauer.

Aktivieren Sie Ihre Gummibärchen-Maschine, um den Rühr-, Misch- und Heizprozess einzuleiten

Lassen Sie den Vorgang etwa 20 Minuten lang weiterlaufen und überwachen Sie dabei die Temperatur.

Wenn die Temperatur 108 bis 110 °C erreicht, beginnt Ihre Mischung zu schäumen, was bedeutet, dass sich alle Stoffe aufgelöst haben. Sie haben jetzt eine dicke, sirupartig Mischung. Beachten Sie die Höchsttemperatur je nach Art der Gummibonbons, die Sie herstellen.

Wichtiger Hinweis: Nach Abschluss der Compoundierung ist eine Qualitätskontrolle erforderlich, um sicherzustellen, dass Ihre geschmolzene Mischung dem gewünschten Standard und den Spezifikationen entspricht. Wenn alle Bedingungen erfüllt sind, folgt der nächste Prozess.

3. Schritt: In einen langsam rührenden Tank umfüllen

Anschließend geben Sie die Mischung in einen langsam gerührten Tank, wo sie bei einer Temperatur zwischen 60 °C und 70 °C gehalten wird. Dies hilft dabei, die Konsistenz der Mischung für eine effektive Ablagerung beizubehalten. Stellen Sie sicher, dass Ihre Heiztemperatur über 140 °F liegt, um den am besten geeigneten Sirup zu erhalten, der Gummibärchen hart macht.

4. Schritt: Ablagerung des Gummibonbonsirups

Wenn Ihre Mischung fertig ist, bereiten Sie Ihre Formschale vor und schalten Sie dann eine Transferpumpe ein, um Ihre geschmolzene Mischung aus dem Vorratstank des Rührwerks in den Einfülltrichter der Maschine zu befördern. Wenn Ihre Maschine keine Pumpe hat, gießen Sie die geschmolzene Mischung manuell in den Trichter.

Damit sich die Gummibonbons später leichter lösen lassen, müssen Sie in die Hohlräume der Form eine spezielle Stärke streuen. Anschließend aktivieren Sie den Füllvorgang der Hohlräume der Form.

Beim manuellen Betrieb ist es besser, die Formschale eine Stunde lang stehen zu lassen, damit die Gummibärchen fest werden, bevor Sie sie zum Abkühlen sicher herausnehmen können.

Bei einem Automaten erfolgt die Übergabe in den Kühlbereich sofort und automatisiert.

5. Schritt: Abkühlen und Entformen der Gummibärchen

Übertragen Sie Ihren gefüllten Formkuchen in einen Kühltunnel, wo er während des Abkühlvorgangs in Bewegung gehalten wird. Das Abkühlen ist notwendig, um die Form Ihrer harten Gummibärchen zu stabilisieren. Ihr Rezept bestimmt die empfohlene Abkühldauer. Das Abkühlen sollte etwa 10 Minuten dauern.

Anschließend müssen Sie die Formschale zu einer Entformungseinheit bewegen, wo die Gummibärchen von der Schale getrennt und zum Beschichten oder Polieren vorbereitet werden.

6. Schritt: Gummibärchen zuckern und polieren

Die Zuckerbeschichtung ist optional. Sie verleiht Ihren Gummibonbons einen leckeren Geschmack und eine leckere Textur. Hier beginnt der Kau- oder Lutschspaß, bevor Sie die Geschmacksexplosionen im Inneren erleben!

Um dies zu erreichen, legen Sie Ihre Gummibärchen auf ein Zuckerbett.

Nach dem Zuckerüberzug können Sie Ihren Gummibärchen durch Polieren eine glatte und glänzende Oberfläche verleihen. Für diesen Vorgang benötigen Sie eine spezielle Ausrüstung zum Überziehen und Polieren von Gummibärchen.

7. Schritt: Gummibärchen trocknen

Um überschüssige Feuchtigkeit aus Ihren frisch hergestellten Gummibärchen zu entfernen, müssen Sie sie nun zum Trocknen an einen geeigneten und sicheren Ort bringen. Sie können das Trocknen durch den Einsatz von Trocknungsventilatoren erleichtern.

Die Trocknungsdauer hängt von der Luftfeuchtigkeit sowie Ihrem Rezept ab. Bei einer Luftfeuchtigkeit zwischen 35 und 40% können Ihre Hartgummibonbons in 8 Stunden fertig sein.

Der Trocknungsprozess dauert je nach Rezept zwischen 24 und 72 Stunden.

8. Schritt: Qualitätsprüfung und Verpackung

Nach dem effektiven Trocknen werden Ihre Gummibärchen einer Qualitätskontrolle unterzogen. Defekte Gummibärchen gehen zur erneuten Verarbeitung zurück in die Maschine. Der Rest der Gummibärchen wird in Ihre geeignete Gummibärchen-Verpackungsmaschine.

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