Πώς να κάνετε Hard Gummy Bears: Οδηγός βήμα προς βήμα

Έχει περάσει από το μυαλό σας η σκέψη να φτιάξετε σκληρά κολλώδη αρκουδάκια στο σπίτι ή εμπορικά; Είμαστε εδώ για να σας καθοδηγήσουμε.

Το μυστικό της παρασκευής σκληρών κόμμεων βρίσκεται στην αναλογία των συστατικών σας και στην ένταση θέρμανσης κατά τη διαδικασία παραγωγής. Ας μάθουμε…

Πώς να φτιάξετε σκληρά κολλώδη αρκουδάκια στο σπίτι σας: Οδηγός βήμα προς βήμα

Μπορεί να έχετε χορτάσει να παραγγείλετε την αγαπημένη σας καραμέλα και ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να φτιάχνετε μια σκληρή καραμέλα για τον εαυτό σας ή την οικογένειά σας

Έτσι, ορίστε πώς μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τα πρώτα 50 ή περισσότερα σκληρά κολλώδη αρκουδάκια στο σπίτι ή περισσότερα!

1ο Βήμα. Προετοιμάστε τα συστατικά σας

Μπορεί να υπάρχει ένας μακρύς κατάλογος συστατικών για την παρασκευή σπιτικών κολλωδών αρκούδων. Για να φτιάξετε σκληρά κολλώδη αρκουδάκια, ετοιμάστε χυμό φρούτων χωρίς ζάχαρη, ζελατίνη και ζάχαρη.

Όχι μόνο οποιοσδήποτε χυμός φρούτων θα αποχυμώσει τα κολλώδη αρκουδάκια σας! Για παράδειγμα, οι χυμοί μάνγκο, ποδιού και ανανά δεν συνιστώνται για αυτό γευστική περιπέτεια.

Ως αρχάριος, ο χυμός φράουλας είναι μια τέλεια επιλογή, αλλά άλλοι, όπως οι χυμοί πορτοκαλιού ή μήλου, θα κάνουν μια χαρά. Πρέπει επίσης να έχετε έτοιμο το καθαρό καλούπι σας με 50 κοιλότητες κολλώδους αρκούδας! Λοιπόν, ορίστε!

2ο Βήμα: Ανακατεύετε τα συστατικά σας

Ρίξτε ¼ φλιτζάνι φρέσκο χυμό φρούτων χωρίς ζάχαρη σε ένα τηγάνι και μετά προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας γεμάτη ζελατίνη. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ζελατίνη 225 δύναμη άνθισης.

Εάν η δύναμη άνθισης της ζελατίνης σας είναι χαμηλότερη, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγη επιπλέον ζελατίνη στον χυμό φρούτων σας για να βελτιώσετε τη συγκέντρωσή της. Αυτό γίνεται για να διασφαλίσετε ότι τα κολλώδη αρκουδάκια σας είναι σκληρά. Η αύξηση της αναλογίας ζάχαρης θα σκληρύνει επίσης τις κολλώδεις αρκούδες.

Δεν θα έχει απορροφήσει όλη η ζελατίνη σας την υγρασία στον χυμό των φρούτων σας. Πρέπει λοιπόν «ανθίσει» η ζελατίνη για τουλάχιστον 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το μείγμα.

Σημείωση: Εάν η ζελατίνη δεν έχει διαλυθεί πλήρως ή δεν της δοθεί χρόνος να «ανθίσει», σχηματίζει σβώλους που αργότερα θα επηρεάσουν την ποιότητα των σκληρών κολλωδών αρκούδων σας.

3ο Βήμα: Προσθέστε ζάχαρη και ζεστάνετε/μαγειρέψτε.

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο μείγμα σας και ζεστάνετε καθώς ανακατεύετε για να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Συνεχίστε να θερμαίνετε το μείγμα σε θερμοκρασία πάνω από 240 βαθμούς Φαρενάιτ. Όσο περισσότερη ζάχαρη στην αναλογία σας, τόσο πιο σκληρά θα γίνουν τα ούλα σας.

Θυμηθείτε επίσης, όσο περισσότερη θερμότητα εφαρμόζετε, τόσο πιο σκληρά θα σκληραίνουν οι κολλώδεις αρκούδες σας. Μην υπερθερμαίνετε τα κολλώδη αρκουδάκια σας, γιατί αυτό θα επηρεάσει την υφή και τη γεύση τους.

Όταν το μείγμα σας αρχίσει να αφρίζει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφαιρέστε σιγά σιγά τον αφρό στο ζεστό σας τώρα και σιροποειδής κολλώδες υγρό

4ο Βήμα: Γεμίζοντας τις κοιλότητες της μούχλας σας

Βάλτε τη φόρμα αρκούδας σας σε μια επίπεδη επιφάνεια και γεμίστε προσεκτικά τις κοιλότητες της με το μείγμα σας χρησιμοποιώντας ένα σταγονόμετρο.

Γεμίστε προσεκτικά τις κοιλότητες της μούχλας σας με το καυτό σιροποειδής μείγμα και περιμένουμε περίπου 1 ώρα να δέσει τα gummy bears.

5ο Βήμα: Gummy Bears Chilling

Βάλτε τα τσίχλα σας στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα. Η διαδικασία ψύξης θα ενισχύσει τη γεύση τους. Βοηθά επίσης να κάνετε τις τσίχλες σας πιο μασώμενες.

6ο Βήμα: Στέγνωμα στον αέρα

Βγάλτε τα gummy bears από το ψυγείο και τοποθετήστε τα σε ένα ασφαλές και ευάερο μέρος για τουλάχιστον δύο ημέρες για να στεγνώσουν πλήρως

7ο Βήμα: Αφαίρεση ούλων από τις κοιλότητες της μούχλας

Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε τις σκληρές τσίχλες σας από τις κοιλότητες του καλουπιού και να απολαύσετε. Ωστόσο, αν πάλι θέλετε να τα κάνετε πιο σκληρά, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε ένα καθαρό δοχείο και να τα βάλετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ώρα.

Hard Gummy Bears εμπορικά: Τα 8 βασικά βήματα

Θέλετε να μετατρέψετε το πάθος σας για να φτιάξετε το σπίτι σας σε ένα εμπορικό εγχείρημα; Πώς φτιάχνετε σκληρές καραμέλες; Θα εξακολουθούν να ισχύουν οι κανόνες του σπιτιού για την κατασκευή σκληρών κολλωδών αρκούδων; Ας πάρουμε τις σωστές απαντήσεις.

Για να μπείτε στην εμπορική παραγωγή τσίχλας, πρέπει πρώτα να επενδύσετε σε ένα κατάλληλο Μηχανή παρασκευής κόμμι.

Ακολουθούν τα κύρια βήματα για το πώς μπορείτε να φτιάξετε σκληρά κολλώδη αρκουδάκια σε βιομηχανικό περιβάλλον:

1ο Βήμα: Προετοιμασία Πρώτων Υλών

Τα gummy bears έρχονται σε διαφορετικές υφές, χρώματα και γεύσεις. Άρα, πρέπει να έχετε όλες τις απαραίτητες πρώτες ύλες ή συστατικά για τη συγκεκριμένη σκληρή καραμέλα που σκοπεύετε να φτιάξετε.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε μετρήσει σωστά τις αναλογίες καθενός από τα συστατικά σας. Για τα σκληρά κολλώδη αρκουδάκια, θα χρειαστεί να μειώσετε την τυπική αναλογία του αμύλου καλαμποκιού σας ανάλογα.

Τα κύρια υλικά ή συστατικά για την παρασκευή σκληρών γαμιών είναι η ζελατίνη, το σιρόπι καλαμποκιού, οι τεχνητές και φυσικές γεύσεις και οι επιθυμητές χρωστικές τροφίμων. Φυσικά, θα χρειαστείτε και νερό.

2ο Βήμα: Σύνθεση και Θέρμανση

Αυτό περιλαμβάνει την ανάμειξη όλων των συστατικών σας σε μια δεξαμενή. Ρίξτε, λοιπόν, κάθε συστατικό ή υλικό στη δεξαμενή του μίξερ της μηχανής παρασκευής τσίχλας με το νερό ως τελευταίο υλικό. Η ποσότητα της παρτίδας σας θα καθορίσει τη διάρκεια της σύνθεσης.

Ενεργοποιήστε το μηχάνημα δημιουργίας κόμμι για να ξεκινήσετε τις διαδικασίες ανάδευσης, ανάμειξης και θέρμανσης

Αφήστε τη διαδικασία να συνεχιστεί για περίπου 20 λεπτά καθώς παρακολουθείτε το επίπεδο θερμοκρασίας.

Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 226,40 έως 230°F (108 έως 110°C), το μείγμα σας θα αρχίσει να αφρίζει για να δείξει ότι όλα τα υλικά έχουν διαλυθεί. Θα έχετε τώρα ένα παχύ, σιροποειδής μίγμα. Παρατηρήστε τη μέγιστη θερμοκρασία με βάση τον τύπο των καραμέλες που φτιάχνετε.

Σημαντική σημείωση: Αφού γίνει η σύνθεση, είναι απαραίτητος ένας ποιοτικός έλεγχος για να διαπιστωθεί ότι το λιωμένο μείγμα σας συμμορφώνεται με το επιθυμητό πρότυπο και τις προδιαγραφές. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, ακολουθεί η επόμενη διαδικασία.

3ο βήμα: Μεταφορά σε δεξαμενή αργής ανάδευσης

Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα σε μια δεξαμενή αργής ανάδευσης, όπου διατηρείται σε θερμοκρασία μεταξύ 140°F και 158°F (60°C και 70°C). Αυτό βοηθά στη διατήρηση της συνοχής του μείγματος για αποτελεσματική εναπόθεση. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία θέρμανσης είναι πάνω από 140°F για να πετύχετε το καταλληλότερο σιρόπι που θα κάνει τα κολλώδη αρκουδάκια σκληρά.

4ο Βήμα: Εναπόθεση σιροπιού Gummy Candy

Με το μείγμα σας έτοιμο, προετοιμάστε το δίσκο καλουπιών σας και, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε μια αντλία μεταφοράς για να μετακινήσετε το λιωμένο μείγμα σας από τη δεξαμενή αποθήκευσης του αναδευτήρα στη χοάνη εναπόθεσης του μηχανήματος. Εάν το μηχάνημά σας δεν διαθέτει αντλία, ρίξτε χειροκίνητα το λιωμένο μείγμα στη χοάνη.

Θα χρειαστεί να πασπαλίσετε ένα ειδικό άμυλο στις κοιλότητες του καλουπιού για ευκολότερη αφαίρεση των κολλωδών καραμέλες αργότερα. Στη συνέχεια, ενεργοποιείτε τη διαδικασία πλήρωσης των κοιλοτήτων του καλουπιού.

Για χειροκίνητη λειτουργία, είναι προτιμότερο να αφήσετε το δίσκο καλουπιών για μία ώρα για να σταθεροποιηθούν οι κολλώδεις αρκούδες προτού μπορέσετε να τις αφαιρέσετε με ασφάλεια για το στάδιο ψύξης.

Με αυτόματο μηχάνημα η μεταφορά στο τμήμα ψύξης είναι άμεση και αυτοματοποιημένη.

5ο Βήμα: Διαδικασία ψύξης και αφαίρεσης κόλλων

Μεταφέρετε το γεμάτο καλούπι σας σε μια σήραγγα ψύξης όπου θα παραμείνει σε κίνηση κατά τη διαδικασία ψύξης. Η ψύξη είναι απαραίτητη για να σταθεροποιηθεί το σχήμα των σκληρών ούλων σας. Η συνταγή σας καθορίζει τη συνιστώμενη διάρκεια ψύξης. Η ψύξη πρέπει να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, πρέπει να μετακινήσετε το δίσκο καλουπιών σε μια μονάδα ξεκαλουπώματος όπου οι κόμμι είναι διαχωρισμένοι από το δίσκο και είναι έτοιμοι για επικάλυψη ή γυάλισμα.

6ο Βήμα: Επικάλυψη και στίλβωση με ζάχαρη Gummy Bears

Η επίστρωση ζάχαρης είναι προαιρετική. Προσθέτει μια νόστιμη γεύση και υφή στις κολλώδεις καραμέλες σας. Εκεί αρχίζει ο ενθουσιασμός για το μάσημα ή το πιπίλισμα πριν βιώσετε τις εσωτερικές εκρήξεις γεύσης!

Έτσι, για να το πετύχετε, πηγαίνετε τις τσίχλες σας σε ένα κρεβάτι με επικάλυψη ζάχαρης.

Μετά την επίστρωση ζάχαρης, μπορεί να θέλετε να δώσετε στα ούλα σας ένα λείο και λαμπερό φινίρισμα γυαλίζοντας. Για αυτή τη διαδικασία θα χρειαστείτε ειδικό εξοπλισμό επίστρωσης και στίλβωσης.

7ο Βήμα: Στέγνωμα Gummy Bears

Για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία από τις φρεσκοφτιαγμένες σκληρές τσίχλες σας, πρέπει τώρα να τις μεταφέρετε σε κατάλληλη και ασφαλή περιοχή για να στεγνώσουν. Μπορείτε να διευκολύνετε το στέγνωμα χρησιμοποιώντας ανεμιστήρες στεγνώματος.

Η διάρκεια στεγνώματος εξαρτάται από το επίπεδο υγρασίας καθώς και από τη συνταγή σας. Με επίπεδο υγρασίας μεταξύ 35 και 40%, τα σκληρά κολλώδη ζαχαρωτά σας μπορούν να είναι έτοιμα σε 8 ώρες.

Η διαδικασία στεγνώματος διαρκεί από 24 έως 72 ώρες, ανάλογα με τη συνταγή σας.

8ο Βήμα: Ποιοτικός Έλεγχος & Συσκευασία

Μετά από αποτελεσματικό στέγνωμα, τα ούλα σας περνούν από ποιοτικό έλεγχο. Τα ελαττωματικά κόμμεα επιστρέφουν στο μηχάνημα για επανεπεξεργασία. Οι υπόλοιπες τσίχλες μετακινούνται στο κατάλληλο σας Μηχανή συσκευασίας Gummy.

Άλλοι σχετικοί σύνδεσμοι: