Как приготовить желейных мишек: пошаговое руководство

Приходила ли вам в голову мысль о том, чтобы сделать желейных мишек дома или в магазине? Мы здесь, чтобы помочь вам.

Секрет приготовления твердых жевательных конфет заключается в соотношении ингредиентов и интенсивности нагрева в процессе производства. Давайте узнаем…

Как приготовить желейных мишек дома: пошаговое руководство

Возможно, вам уже надоело заказывать любимые желейные конфеты, и пришло время узнать, как приготовить твердые желейные мишки для себя или своей семьи.

Итак, вот как вы можете легко приготовить свои первые 50 или более желейных мишек дома или даже больше!

1-й шаг. Подготовьте ингредиенты.

Список ингредиентов для приготовления домашних мармеладных мишек может быть длинным. Чтобы приготовить твердых мармеладных мишек, приготовьте несладкий фруктовый сок, желатин и сахар.

Не любой фруктовый сок сделает ваших мармеладных мишек сочными! Например, соки манго, папайи и ананаса не рекомендуются для этого закусочное приключение.

Для новичков идеальным выбором будет клубничный сок, но и другие, например, апельсиновый или яблочный, тоже подойдут. Вам также нужно подготовить чистую форму с 50 полостями для мармеладных мишек! Итак, поехали!

2-й шаг: смешивание ингредиентов

Налейте ¼ стакана несладкого свежего фруктового сока в нагревательную кастрюлю, затем добавьте 1 столовую ложку желатина. Для достижения наилучших результатов используйте желатин с крепостью 225 bloom.

Если сила помутнения вашего желатина ниже, вам может потребоваться добавить немного желатина в ваш фруктовый сок, чтобы повысить его концентрацию. Это нужно для того, чтобы ваши мармеладные мишки были твердыми. Увеличение соотношения сахара также сделает мармеладные мишки твердыми.

Не весь ваш желатин впитал влагу из вашего фруктового сока. Поэтому вам нужно «расцвет» желатина не менее 10 минут. После этого перемешайте смесь.

Примечание: если желатин не растворился полностью или не получил достаточно времени для «набухания», он образует комки, которые впоследствии могут повлиять на качество ваших желейных мишек.

3-й шаг: Добавьте сахар и нагрейте/доведите до готовности.

Добавьте в смесь 1 столовую ложку сахара и нагревайте, помешивая, чтобы весь сахар растворился. Продолжайте нагревать смесь до температуры выше 240 градусов по Фаренгейту. Чем больше сахара в вашей пропорции, тем тверже будут ваши жевательные конфеты.

Также помните, чем больше тепла вы примените, тем жестче станут ваши мармеладные мишки. Не перегревайте мармеладных мишек, так как это повлияет на их текстуру и вкус.

Когда смесь начнет пениться, снимите ее с огня и медленно снимите пену с теперь уже горячей и сиропообразный липкая жидкость

4-й шаг: заполнение полостей формочек для жевательных конфет

Поставьте форму для мишки на ровную поверхность и аккуратно заполните ее углубления смесью с помощью пипетки.

Аккуратно заполните полости формочек для мармеладных мишек горячим сиропообразный смешайте и подождите около 1 часа, пока желейные мишки не застынут.

5-й шаг: Охлаждение мармеладных мишек

Положите жевательные конфеты в холодильник примерно на полчаса. Процесс охлаждения усилит их вкус. Это также поможет сделать жевательные конфеты более жевательными.

6-й шаг: сушка на воздухе

Достаньте мармеладных мишек из холодильника и поместите их в безопасное и проветриваемое место как минимум на два дня, чтобы они полностью высохли.

7-й шаг: Извлечение жевательной массы из полостей формы

Теперь вы можете вынуть ваши твердые жевательные конфеты из полостей форм и наслаждаться ими. Однако, если вы все еще хотите сделать их тверже, вы можете поместить их в чистый контейнер и поставить в холодильник не более чем на один час.

Коммерческое использование жевательных мишек: 8 ключевых шагов

Хотите превратить свою страсть к домашнему приготовлению мармеладных мишек в коммерческое предприятие? Как приготовить твердые мармеладные конфеты? Будут ли домашние правила приготовления твердых мармеладных мишек все еще применяться? Давайте получим правильные ответы.

Чтобы заняться коммерческим производством жевательных конфет, вам необходимо сначала инвестировать в подходящее Машина для производства жевательной резинки.

Вот основные этапы изготовления желейных мишек в промышленных условиях:

1-й шаг: Подготовка сырья

Мармеладные мишки бывают разных текстур, цветов и вкусов. Поэтому у вас должно быть все необходимое сырье или ингредиенты для конкретной твердой мармеладной конфеты, которую вы собираетесь сделать.

Убедитесь, что вы правильно измеряете соотношение каждого из ингредиентов. Для твердых мармеладных мишек вам нужно будет соответственно снизить стандартное соотношение кукурузного крахмала.

Основными материалами или ингредиентами для приготовления хард-гамми являются желатин, кукурузный сироп, искусственные и натуральные ароматизаторы и желаемые пищевые красители. Конечно, вам также понадобится вода.

2-й шаг: смешивание и нагревание

Это подразумевает смешивание всех ингредиентов в баке. Итак, вылейте каждый ингредиент или материал в смесительный бак вашей машины для изготовления жевательной резинки, добавив воду в качестве последнего материала. Количество партии определит продолжительность смешивания.

Включите машину для приготовления жевательной резинки, чтобы начать процессы перемешивания, смешивания и нагревания.

Дайте процессу продолжаться около 20 минут, следя за уровнем температуры.

Когда температура достигнет 226,40–230°F (108–110°C), ваша смесь начнет пениться, что будет означать, что все материалы растворились. Теперь у вас будет густая, сиропообразный смесь. Соблюдайте максимальную температуру в зависимости от типа желейных конфет, которые вы готовите.

Важное примечание: После завершения компаундирования необходимо провести проверку качества, чтобы убедиться, что ваша расплавленная смесь соответствует желаемому стандарту и спецификациям. Если все условия выполнены, следует следующий процесс.

3-й шаг: Перемещение в емкость с медленным перемешиванием

Затем вы переносите смесь в емкость для медленного перемешивания, где она поддерживается при температуре от 140°F до 158°F (от 60°C до 70°C). Это помогает поддерживать консистенцию смеси для эффективного осаждения. Убедитесь, что температура нагревания выше 140°F, чтобы получить наиболее подходящий сироп, который сделает желейных мишек твердыми.

4-й шаг: нанесение сиропа для жевательных конфет

Когда смесь будет готова, подготовьте поддон для формы, а затем включите насос для перекачки расплавленной смеси из резервуара для хранения агитатора в бункер для осаждения машины. Если в вашей машине нет насоса, вручную залейте расплавленную смесь в бункер.

Вам нужно будет посыпать полости формы специальным крахмалом для более легкого извлечения жевательных конфет в дальнейшем. Затем вы активируете процесс заполнения полостей формы.

При ручном режиме лучше оставить поддон с формой на один час, чтобы желейные мишки застыли, прежде чем вы сможете безопасно извлечь их для охлаждения.

При использовании автоматической машины передача в секцию охлаждения происходит мгновенно и автоматизировано.

5-й шаг: Охлаждение жевательных конфет и процесс извлечения из формы

Переместите заполненную форму-отход в охлаждающий туннель, где она будет находиться в движении во время процесса охлаждения. Охлаждение необходимо для стабилизации формы ваших твердых жевательных конфет. Ваш рецепт определяет рекомендуемую продолжительность охлаждения. Охлаждение должно занять около 10 минут.

Затем вам необходимо переместить поддон с формой в устройство для извлечения из формы, где жевательные резинки отделяются от поддона и подготавливаются к покрытию или полировке.

6-й шаг: покрытие сахаром и полировка мармеладных мишек

Покрытие сахаром необязательно. Оно придает вашим жевательным конфетам приятный вкус и текстуру. Именно здесь начинается жевательное или сосательное волнение, прежде чем испытать внутренние взрывы вкуса!

Чтобы добиться этого, вы помещаете свои жевательные конфеты в слой сахарной глазури.

После покрытия сахаром вы можете захотеть придать вашим жевательным конфетам гладкую и блестящую отделку путем полировки. Для этого процесса вам понадобится специальное жевательное покрытие и полирующее оборудование.

7-й шаг: сушка мармеладных мишек

Чтобы удалить излишки влаги из свежеприготовленных твердых жевательных конфет, вам нужно отнести их в подходящее и безопасное место для сушки. Вы можете облегчить сушку, используя сушильные вентиляторы.

Продолжительность сушки зависит от уровня влажности, а также от вашего рецепта. При уровне влажности от 35 до 40% ваши твердые жевательные конфеты могут быть готовы через 8 часов.

Процесс сушки занимает от 24 до 72 часов в зависимости от вашего рецепта.

8-й шаг: проверка качества и упаковка

После эффективной сушки ваши жевательные конфеты проходят проверку качества. Неисправные жевательные конфеты возвращаются в машину для повторной обработки. Остальные жевательные конфеты перемещаются в подходящую вам Машина для упаковки жевательной резинки.

Другие соответствующие ссылки: