Jak vyrobit tvrdé gumové medvídky: Průvodce krok za krokem

Napadla vás myšlenka vyrobit si tvrdé gumové medvídky doma nebo komerčně? Jsme tu, abychom vás provedli.

Tajemství výroby tvrdých gummis je v poměru vašich surovin a intenzitě zahřívání během procesu výroby. Pojďme to zjistit…

Jak si doma vyrobit tvrdé gumové medvídky: Průvodce krok za krokem

Možná už máte dost objednávání svých oblíbených gumových bonbónů a je na čase, abyste se naučili, jak vyrobit tvrdé bonbony z gumového medvídka pro sebe nebo svou rodinu.

Zde je návod, jak si doma snadno vyrobit prvních 50 nebo více tvrdých gumových medvídků!

1. krok. Připravte si ingredience

Ingrediencí na výrobu domácích gumových medvídků může být dlouhý seznam. Na výrobu tvrdých gumových medvídků si připravte neslazenou ovocnou šťávu, želatinu a cukr.

Vaše gumové medvídky neodšťavní ledajaká ovocná šťáva! Například mango, pawpaw a ananasové šťávy se k tomu nedoporučují lehké dobrodružství.

Jako začátečník je jahodový džus perfektní volbou, ale dobře poslouží i jiné, například pomerančové nebo jablečné. Musíte mít také připravenou svou čistou formu s 50 dutinami gumových medvídků! Tak, jdeme na to!

2. krok: Smíchejte své ingredience

Nalijte ¼ šálku neslazené čerstvé ovocné šťávy do ohřívací pánve a poté přidejte 1 lžíci plné želatiny. Nejlepších výsledků dosáhnete použitím želatiny o síle květu 225.

Pokud je síla květu želatiny nižší, možná budete muset do ovocné šťávy přidat trochu želatiny navíc, abyste zvýšili její koncentraci. To má zajistit, aby vaši gumoví medvídci byli tvrdí. Zvýšení poměru cukru také ztvrdne gumových medvídků.

Ne všechna vaše želatina absorbuje vlhkost z vaší ovocné šťávy. Takže musíte „vykvete“ želatina po dobu alespoň 10 minut. Poté směs promíchejte.

Poznámka: Pokud se želatina úplně nerozpustí nebo nedostane čas „vykvést“, tvoří hrudky, které by později ovlivnily kvalitu vašich tvrdých gumových medvídků.

3. krok: Přidejte cukr a zahřejte/vařte.

Přidejte do směsi 1 polévkovou lžíci cukru a za míchání zahřívejte, aby se všechen cukr rozpustil. Pokračujte v zahřívání směsi na teplotu nad 240 stupňů Fahrenheita. Čím více cukru ve vašem poměru, tím tvrdší budou vaše gumičky.

Pamatujte také, že čím více tepla aplikujete, tím tvrdší budou vaši gumoví medvídci. Nepřehřívejte své gumové medvídky, protože to ovlivní jejich strukturu a chuť.

Když vaše směs začne pěnit, sejměte ji z ohně a pomalu odstraňujte pěnu na nyní horké a sirupovitý gumovitá tekutina

4. krok: Vyplnění dutin ve formě gumiček

Položte svou medvědí formu na rovný povrch a opatrně vyplňte její dutiny vaší směsí pomocí kapátka.

Pečlivě vyplňte dutiny formy gumových medvídků horkým sirupovitý směs a počkejte asi 1 hodinu, než gumoví medvídci ztuhnou.

5. krok: Gummy Bears chilling

Gumičky dejte asi na půl hodiny do lednice. Proces chlazení zvýrazní jejich chuť. Pomáhá také, aby byly vaše gumičky žvýkatelné.

6. krok: Sušení na vzduchu

Vyjměte gumové medvídky z lednice a umístěte je alespoň na dva dny na bezpečné a vzdušné místo, aby úplně vyschli

7. krok: Odstranění gumy z dutin formy

Nyní můžete odstranit své tvrdé gumy z dutin formy a užívat si. Pokud je však přesto chcete ztvrdnout, můžete je umístit do čisté nádoby a chladit je ne déle než jednu hodinu.

Tvrdí gumoví medvídci komerčně: 8 klíčových kroků

Chcete proměnit svou domácí vášeň pro výrobu gumových medvídků v komerční podnik? Jak vyrábíte tvrdé gumové cukroví? Budou stále platit domácí pravidla pro výrobu tvrdých gumových medvídků? Pojďme získat správné odpovědi.

Chcete-li se pustit do komerční výroby gumovek, musíte nejprve investovat do vhodného Stroj na výrobu gum.

Zde jsou hlavní kroky, jak vyrobit tvrdé gumové medvídky v průmyslovém prostředí:

1. krok: Příprava surovin

Gumoví medvídci přicházejí v různých texturách, barvách a příchutích. Takže musíte mít všechny potřebné suroviny nebo přísady pro konkrétní tvrdý gumový bonbón, který hodláte vyrobit.

Ujistěte se, že jste správně odměřili poměry každé z vašich ingrediencí. U tvrdých gumových medvídků budete muset odpovídajícím způsobem snížit standardní poměr kukuřičného škrobu.

Hlavní materiály nebo přísady pro výrobu tvrdých gamy jsou želatina, kukuřičný sirup, umělé a přírodní příchutě a požadovaná potravinářská barviva. Samozřejmě budete potřebovat i vodu.

2. krok: Slučování a zahřívání

To zahrnuje smíchání všech ingrediencí v nádrži. Nalijte tedy každou přísadu nebo materiál do nádoby mixéru vašeho stroje na výrobu gumy s vodou jako posledním materiálem. Vaše množství dávky určí dobu trvání směsi.

Aktivujte stroj na výrobu gumy, abyste zahájili procesy míchání, míchání a zahřívání

Nechte proces pokračovat asi 20 minut a sledujte úroveň teploty.

Když teplota dosáhne 226,40 až 230 °F (108 až 110 °C), vaše směs začne pěnit, což znamená, že se všechny materiály rozpustily. Teď budeš mít hustou, sirupovitý směs. Dodržujte maximální teplotu podle druhu gumových bonbonů, které vyrábíte.

Důležitá poznámka: Po dokončení kompaundace je nutná kontrola kvality, abyste se ujistili, že vaše roztavená směs odpovídá požadovanému standardu a specifikacím. Pokud jsou splněny všechny podmínky, následuje další proces.

3. krok: Přemístěte se do pomalu míchající nádrže

Poté přenesete směs do nádoby s pomalým mícháním, kde se udržuje při teplotě mezi 140 °F a 158 °F (60 °C a 70 °C). To pomáhá udržovat konzistenci směsi pro účinné ukládání. Ujistěte se, že teplota ohřevu je vyšší než 140 °F, abyste získali nejvhodnější sirup, který ztvrdne gumové medvídky.

4. krok: Nanášení gumového cukrového sirupu

S připravenou směsí si připravte podnos formy a poté zapněte přečerpávací čerpadlo, aby se roztavená směs přesunula ze skladovací nádrže míchadla do násypky stroje. Pokud váš stroj nemá čerpadlo, ručně nalijte roztavenou směs do násypky.

Pro snadnější odstranění gumových bonbónů budete muset do dutin formy nasypat speciální škrob. Poté aktivujete proces plnění dutin formy.

Pro ruční provoz je lepší nechat tácek na formu jednu hodinu, aby gumoví medvídci ztuhli, než je můžete bezpečně vyjmout do fáze chlazení.

U automatického stroje je přesun do chladicí sekce okamžitý a automatizovaný.

5. krok: Proces ochlazování a vyjímání gumiček

Přeneste svou naplněnou formu do chladicího tunelu, kde bude během procesu chlazení udržována v pohybu. Chlazení je nezbytné pro stabilizaci tvaru vašich tvrdých gumiček. Doporučenou dobu chlazení určuje váš recept. Chlazení by mělo trvat asi 10 minut.

Poté musíte přemístit zásobník forem do jednotky pro demontáž formy, kde jsou gumy odděleny od zásobníku a připraveny k potažení nebo leštění.

6. krok: Gummy Bears Sugar Coating and Leštící

Potažení cukrem je volitelné. Dodá vašim gumovým bonbónům chutnou chuť a texturu. Zde začíná vzrušení ze žvýkání nebo sání, než zažijete vnitřní výbuchy chutí!

Takže, abyste toho dosáhli, vezměte své gumičky do lůžka s cukrem.

Po pocukrování možná budete chtít dát svým gumám hladký a lesklý povrch leštěním. Pro tento proces budete potřebovat speciální gumové lakovací a leštící zařízení.

7. krok: Sušení gumových medvídků

Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost z vašich čerstvě vyrobených tvrdých gumiček, musíte je nyní přenést na vhodné a bezpečné místo, kde je uschnout. Sušení můžete usnadnit pomocí sušicích ventilátorů.

Doba sušení závisí na úrovni vlhkosti a také na vašem receptu. S úrovní vlhkosti mezi 35 a 40% mohou být vaše tvrdé gumové bonbóny hotové za 8 hodin.

Proces sušení trvá 24 až 72 hodin, v závislosti na vašem receptu.

8. krok: Kontrola kvality a balení

Po účinném vysušení procházejí vaše gumičky kontrolou kvality. Vadné gumičky se vrátí do stroje k opětovnému zpracování. Zbytek gumiček se přesune do vašeho vhodného Gummy balicí stroj.

Další relevantní odkazy: