Глазировочная машина: полное руководство по часто задаваемым вопросам

Глазировочная машина — одна из многих современных машин, доступных для облегчения производства в кондитерской промышленности. Это руководство расскажет вам все, что вам нужно знать о глазировочных машинах и о том, зачем они вам нужны.

Что такое глазировочная машина?

Глазировочная машина, также известная как глазировочная машина, представляет собой машину для нанесения покрытия кондитерские изделия с покрытием, обычно шоколадом. Примерами продуктов, которые требуют покрытия, являются печенье, орехи, батончики, мороженое и т. д.

Такое покрытие шоколадом обычно продлевает срок годности кондитерских изделий.

 глазировочная машина

Каковы основные особенности глазировочной машины?

Есть очевидные характеристики, на которые следует обратить внимание при выборе глазировочной машины, но есть и более существенные особенности, в том числе:

• Ширина сетчатой ленты: это характеристика глазировочной машины, которую часто упускают из виду. Ширина сетчатой ленты определяет количество продукта, которое она может вместить за один раз.
• Скорость сетчатой ленты: скорость сетчатой ленты — еще одна важная характеристика глазировочной машины. Скорость сетки определяет, насколько быстро будет производиться продукция. Если сетчатая лента действительно быстрая, она выдает больше продукции в час, что приводит к увеличению производительности.
• Ширина конвейерной ленты: конвейерная лента — это часть машины, которая переносит продукцию из одной части в другую. Размеры конвейерной ленты также определяют, насколько быстро будет осуществляться производство.
• Скорость конвейерной ленты: эта важная характеристика также определяет производительность вашего производства. Чем быстрее конвейерная лента, тем больше продукции она выдает за час или минуту.
• Температура туннеля: температура туннеля должна быть стабильной, чтобы шоколад не растаял. Эта характеристика важна для обеспечения общего эстетического вида готового продукта.
• Потребляемая мощность машины: еще одной важной характеристикой, которую следует учитывать, является количество энергии, потребляемой машиной.
• Размеры машины: ширина, длина и высота глазировочной машины являются важными характеристиками. Вам необходимо учесть имеющееся пространство и выбрать машину, которая в него впишется.
• Вес: следует также учесть вес машины и ее соответствие вашей производственной системе.

Каковы основные части глазировочной машины?

Основные части глазировочное оборудование состоит из:

• Нижний: это также называется «преддноукладчик» и он отвечает за покрытие нижней части середины изделий. После того, как изделия проходят через дноукладчик, они поступают на движущуюся ленту для охлаждения.
• Покрытие: Эта часть отвечает за покрытие изделий. Зона покрытия обычно имеет темперирующие установки и дополнительные емкости.

В этой секции покрытия изделия покрываются со всех сторон, включая дно.

• Охлаждающий туннель: В охлаждающем туннеле покрытие изделия подвергается охлаждению, после чего на выходе получается готовое изделие.

Как работает глазировочная машина?

Процесс глазирования кондитерских изделий происходит в несколько этапов. Большие глазировочные машины обычно являются многофункциональными и содержат все части, необходимые для процесса глазирования.

Хотя при использовании глазировочных машин меньшего размера вам может потребоваться присоединить охлаждающий туннель или температор.

Вот как работает глазировочная машина:

1. Работа глазировочной машины начинается в системе темперирования, куда вы помещаете свои шоколадные изделия. Система темперирования расплавляет ваш шоколад до тех пор, пока он не станет гладким и жидким.

Вы подключаете систему темперирования к глазировочной машине, которая подает шоколадную жидкость для этапа глазирования. В типичной системе глазирования темперирующая машина идет вместе с глазировочной машиной.

В некоторых случаях вам придется отдельно приобрести темперирующую машину и подключить ее к вашей глазировочной системе.

1. После этапа темперирования продукт помещается на проволочную ленту, которая затем перемещает его в устройство предварительного закаливания.

Именно этот нижний слой равномерно покрывает дно продукта. Некоторые небольшие глазировочные машины также требуют, чтобы вы отдельно покупали нижний слой и прикрепляли его.

• Продукт, находящийся на ленточном конвейере, затем проходит через охлаждающую ленту, где шоколадная глазурь затвердевает.

1. Охлаждающий ремень перемещает продукт к насосам для нанесения покрытия, где происходит фактическое глазирование. Насосы для нанесения покрытия полностью покрывают продукты потоком шоколада. Излишки шоколада из процесса нанесения покрытия затем сливаются через проволочную сетку. Некоторые системы глазирования возвращают шоколад обратно в систему темперирования.
2. После нанесения покрытия проволочная лента вибрирует, обеспечивая равномерное распределение покрытия по всему изделию.

Хорошие глазировочные машины оснащены хвостовым резаком, который удаляет излишки шоколада, оставшиеся после нанесения покрытия.

1. Следующий шаг — перенести продукт на вощеную бумагу, чтобы его было легче снять, когда он остынет. На этом этапе вы можете добавить в продукт начинку, например, кокосовую стружку.

• Прохождение продукта через охлаждающий туннель является последним этапом затвердевания шоколада и получения готового продукта.

Охлаждающий туннель поддерживает особую низкую температуру, что обеспечивает привлекательный внешний вид готового продукта и его длительный срок хранения на полках.

Если ваш Оборудование для глазирования шоколадом не имеет охлаждающего туннеля, вы можете вручную перемещать продукты в холодильник.

Все ли глазировочные машины оснащены системой туннельного охлаждения?

Не все глазировочные машины оснащены системой охлаждающего туннеля.

Для некоторых глазировочных машин вам необходимо отдельно приобрести охлаждающий туннель и подключить его к системе.

Как время и температура охлаждения влияют на конечный продукт глазировочной машины?

Процесс охлаждения шоколадных изделий во многом зависит от времени. Чтобы получить наилучшие готовые изделия, их нужно охлаждать долго при высокой температуре.

Время охлаждения чистого темного шоколада составляет шесть минут, а молочного — восемь минут. Если время охлаждения или температура нарушены, шоколад может не затвердеть должным образом.

Тающая шоколадная глазурь не придает готовой продукции привлекательный вид. Изделия, которые охлаждаются в нужное время и при нужной температуре, имеют глянцевый вид и не тают при обращении.

Какие типы и размеры глазировочных машин доступны?

Доступны различные размеры и типы глазировочных машин. Существуют большие промышленные глазировочные машины с 100-дюймовыми ремнями, которые отлично подходят для крупномасштабного производства.

Также возможны более мелкие глазировочные машины с лентами шириной до 6 дюймов. Размер конвейерной ленты определяет производительность машины.

Если вы производите продукцию в больших масштабах, вам может понадобиться глазировочная машина с широкими лентами.

Помимо размеров, существуют также глазировочные машины, которые поставляются с охлаждающим туннелем, и другие, которые необходимо прикреплять.

Конечно, универсальные машины работают быстрее и эффективнее, чем те, у которых нет охлаждающего туннеля или темперирующего устройства.

Тип и размер глазировочной машины, которую вы выберете, зависят от желаемой производительности.

Чем отличаются мини-глазировочная машина и промышленная глазировочная машина?

Мини-глазировочная машина для шоколада — это небольшая глазировочная машина, подходящая для мелкосерийного производства или домашнего использования. Для использования мини-глазировочной машины необходимо прикрепить охлаждающий туннель и другие необходимые детали.

Напротив, промышленная глазировочная машина больше, чем мини-глазировочная машина, и обычно содержит большинство необходимых деталей. Более широкие ремни делают промышленную глазировочную машину более подходящей для крупномасштабного промышленного производства, чем мини-глазировочная машина.

мини-машина для глазирования шоколадом

На какие ключевые моменты следует обратить внимание перед покупкой глазировочной машины?

Перед покупкой глазировочной машины необходимо учесть ряд факторов, в том числе:

• Размеры глазировочной машины: Эти машины доступны в разных размерах, поэтому вам нужно выбрать размер, который наиболее подходит для вашего бизнеса. Доступное вам складское пространство также определяет размер глазировочной машины, которую вы можете получить.
• Функции безопасности: Работа с тяжелой техникой, как правило, опасна, поэтому вам необходимо выбрать глазировочную машину с соответствующими функциями безопасности.
• Потребление энергии: само собой разумеется, что чем больше машина, тем больше энергии она потребляет. Большие промышленные глазировочные машины имеют большую производительность, поэтому им требуется большее потребление энергии.
• Скорость глазирования: скорость, с которой работает глазировочная машина, определяет ее производительность. Если у вас крупный бизнес и вы хотите увеличить производительность, вам следует приобрести глазировочную машину, которая работает быстро.
• Тип глазировочной машины: Помимо размеров глазировочной машины, вам нужно учесть, какой тип глазировочной машины вам нужен. Некоторые глазировочные машины являются комплексными, в то время как для других вам нужно прикрепить определенные части, такие как темперирующий блок и охлаждающий туннель.
• Подтверждение качества: Вам также необходимо убедиться, что глазировочная машина соответствует всем требованиям качества различных агентств.

Как вы контролируете параметры работы глазировочных машин?

Глазировочные машины обычно имеют одну панель управления, которая позволяет пользователю контролировать все части операции одновременно. С панели управления вы можете контролировать количество шоколада, подаваемого насосом для глазирования, скорость конвейера и т. д.

Влияет ли размер ленты на производительность глазировочной машины?

Да, размер ленты влияет на производительность глазировочной машины. Глазировочные машины для промышленного производства обычно имеют конвейерные ленты шириной 100 дюймов и более.

Чем шире лента, тем больше продукции она может транспортировать одновременно, поэтому производительность будет высокой. Более тонкие ленты больше подходят для мелкосерийного производства, поскольку они не могут транспортировать большие объемы кондитерских изделий одновременно.

Может ли глазировочная машина выполнять все виды глазировки?

Существуют различные стили глазировки кондитерских изделий. Наиболее распространенными являются полная глазировка, частичная глазировка, верхняя глазировка и нижняя глазировка.

Глазировочная машина, в которой имеются все необходимые детали, может глазировать ваш продукт в любом желаемом вами стиле.

Как выполнить нижнюю глазировку с помощью глазировочной машины?

Чтобы покрыть только нижнюю часть изделия, вам необходимо установить высоту глазировочной машины в соответствии с вашими требованиями.

Лента, несущая продукт, проходит над жидким шоколадом, не касаясь шоколадом всего продукта. Таким же образом машина делает различные стили глазирования, в зависимости от того, что вы хотите.

Каковы возможные дополнительные настройки глазировочных машин?

Глазировочные машины имеют общие для всех детали, такие как ремни и насос для нанесения покрытия. Помимо этих общих деталей, вы можете настроить глазировочную машину в соответствии с вашими производственными потребностями.

Вот некоторые другие детали, которые можно добавить для настройки глазировочной машины:

• Охлаждающий туннель: эта часть поддерживает температуру производственного процесса и обеспечивает надлежащее охлаждение продукта.
• Вибростолы: Вы можете добавить вибростол к глазировочной машине, чтобы обеспечить вибрацию изделия и стряхивание излишков глазури.
• Воздуходувки
• Топперы для продукта: Добавление функции украшения изделий к вашей глазировочной машине позволяет машине самостоятельно создавать дизайн ваших кондитерских изделий.
• Вы также можете настроить размер конвейерной ленты.

Добавляя настраиваемые функции, вам необходимо убедиться, что они соответствуют уже существующей системе. Вы также можете выполнить настройку, удалив некоторые части машины, которые вам не нужны в вашей производственной системе.

Поставляете ли вы глазировочные машины малого размера?

Да, мы поставляем глазировочные машины всех размеров в соответствии со спецификациями клиента.

Какие типы конвейерных лент используются в глазировочных машинах?

Различные типы конвейерных лент, используемых в глазировочных машинах, включают в себя:

• Ремни стержневой сети: Этот тип конвейерной ленты имеет открытую сетчатую структуру для небольшого количества продуктов. Существует три типа стержневых сетчатых лент: ECO, ELT и угловые стержневые сетчатые ленты.

Ленты со стержневой сеткой требуют минимального обслуживания и работают точно. Эти ленты имеют малый радиус передачи и проницаемую структуру ленты.

Их конструкция гигиенична, и они имеют тонкую и гибкую конструкцию ленты. Помимо глазировочной машины, вы также можете использовать стержневые сетчатые ленты в глазировочных машинах, сушильных туннелях и т. д.

Характеристики стержневых сетевых ремней ELT включают в себя:

1. Они имеют больший радиус передачи, чем ремни ECO.
2. Вы можете использовать их для перевозки тяжелых грузов.

• У них более длинная продолжительность жизни

1. Они гигиеничны и их можно использовать для обработки пищевых продуктов.

Угловые стержневые сетчатые ремни имеют изогнутую конструкцию, что делает их пригодными для использования во всех отраслях промышленности. Некоторые из особенностей этого стержневого сетчатого ремня включают:

1. Их поясная структура проницаема.
2. Их угол составляет около 30⁰ до 180⁰

• Их конструкция также гигиенична и способна выдерживать высокие температуры.

1. Вы можете использовать угловой стержневой сетчатый ремень для изменения направления потока продукта.

стержневой сетевой пояс ECO

 стержневой сетевой пояс ELT

ремни для угловых стержней

• Металлические конвейерные ленты: Этот тип конвейерной ленты также имеет различные типы, такие как:
  • широкие спиральные ремни
  • ремни из проволочной сетки
  • узкие спиральные ремни
  • стальные ремни
  • плоские рулонные ленты для выпечки в печи
  • ремни из проволоки, соединенные петлями.

Широкие спиральные звенья ремней сделаны из проволочных спиралей, соединенных вместе, чтобы сформировать широкую спираль. Характеристики этого типа металлической конвейерной ленты:

1. Они прочны и имеют длительный срок службы.
2. Их поясная структура проницаема.

• У них прямые пути

1. Эту ленту можно использовать в духовках, моечных машинах, холодильниках и т. д.

широкие спиральные ремни

Узкие спиральные ремни изготавливаются из плоских проволочных спиралей. Их особенности включают:

1. Их конструкции разнообразны
2. Также прочны и служат долго.

• Их сетчатая структура очень плотная.

1. Высокая устойчивость к растяжению
2. Бывают трех типов в зависимости от кромок: изогнутые, S-образные и сварные.

узкий спиральный ремень

Ленты с петлевой проволокой состоят из поперечных прутков, которые соединяются вместе, образуя проволочные петли. Они подходят для перемещения тяжеловесных изделий и также имеют хорошие дорожки.

 проволочный ремень с петлевым соединением

Сетчатая лента — это еще один тип металлической конвейерной ленты, изготовленной из более легких материалов, чем другие. Края этой ленты имеют одну из двух конструкций: сварные или согнутые.

Некоторые особенности сетчатой ленты включают в себя:

1. Они идеально подходят для перевозки только легких грузов.
2. Они сделаны из доступного материала

• Их ленточная структура также проницаема.

1. Сетчатые ремни состоят из простых соединений

конвейерная лента из проволочной сетки

Стальная лента — это сверхпрочная лента, которая очень эластична и может выдерживать экстремальные перепады температур и большие нагрузки. Их формы не гнутся под воздействием погодных условий.

Характеристики стальной ленты:

1. Их поверхности гладкие и устойчивы к истиранию.
2. Они прочные и служат долго.

• Их возможности отслеживания ленты точны

1. Их довольно легко чистить.
2. Их конструкции гигиеничны
3. Они в основном используются в пищевой промышленности для заморозки, сушки, пропаривания и охлаждения.

стальная конвейерная лента

Плоские конвейерные ленты для печей состоят из проволочных спиралей, которые скручены в круглые формы. Они могут иметь тканые или сплавленные края и лучше всего подходят для выпечки.

Это объясняется их высокой способностью распределять тепло и малой толщиной.

 Лента для хлебопекарной печи с плоским валиком

• Пластиковые конвейерные ленты: Эти ремни изготавливаются из специальных материалов, которые являются гибкими, высококачественными и очень прочными. Чаще всего они прозрачные или цветные, но иногда имеют покрытие из полиэфирной ткани.

Они в основном используются в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Полиуретановые пластиковые конвейерные ленты также служат охлаждающими лентами в процессе нанесения покрытия в кондитерской промышленности.

Полиуретановые конвейерные ленты легко маневрируют и обладают превосходными свойствами плоской укладки.

пластиковая конвейерная лента

Существуют также другие подразделы пластиковой конвейерной ленты:

1. Силиконовые конвейерные ленты: Эти конвейерные ленты имеют силиконовое покрытие, которое защищает их от химикатов, масел и перепадов температур. Они очень гибкие и устойчивы к высоким температурам.

Силиконовое покрытие придает этим конвейерным лентам уникальное антипригарное свойство. Силиконовые конвейерные ленты лучше всего подходят для транспортировки продуктов, которые обычно прилипают.

силиконовая конвейерная лента

1. Конвейерная лента из ПВХ: Эти ремни экономичны, долговечны и очень универсальны. Поверхность из ПВХ делает их устойчивыми к маслам и химикатам.

Ленточный конвейер из ПВХ

• Прозрачная конвейерная лента: Эта конвейерная лента изготовлена из прозрачного силикона и ткани с флюороскопическими свойствами. Они очень универсальны, и вы можете настроить их в соответствии с вашими потребностями.

Прозрачные конвейерные ленты обеспечивают идеальное позиционирование ваших продуктов на лентах. Эти типы конвейерных лент также популярны в упаковочной промышленности из-за этой функции точного позиционирования.

 прозрачная конвейерная лента

1. Бесконечные тканые конвейерные ленты: Эти ремни изготавливаются из тканых нитей и могут иметь полотняное, остроконечное или перекрестное саржевое переплетение.

Тканые ремни гибкие, обладают прекрасными антипригарными свойствами и термостойкостью. Они также отлично впитывают влагу и долговечны.

Хлопок, кевлар, полиэстер и полиамид — вот некоторые из материалов для изготовления этого типа конвейерной ленты. Вы можете найти этот тканый тип конвейерной ленты в сушильных туннелях, производстве флиса, ламинирующих машинах и т. д.

 бесконечная тканая конвейерная лента

1. Ремни из термопластичного эластомера: Поверхности этих лент гладкие и устойчивы к истиранию. Они обладают высокой устойчивостью к воде, маслу и химикатам.

ремни из термопластичного эластомера

1. Пластиковый угловой ремень: это пластиковая конвейерная лента, которую можно использовать для изменения направления потока продукции.

Углы пластикового углового ремня составляют 35°.⁰ до 80⁰Пластиковые угловые ремни гибкие, надежные и универсальные.

пластиковый угловой ремень

• Ремень ГРМ: это также тип пластиковой конвейерной ленты, которая работает синхронно. Вы можете настроить зубчатый ремень, чтобы он соответствовал любому покрытию, которое вы хотите.

Эта конвейерная лента обеспечивает идеальное позиционирование вашего продукта на ленте. Ролики и подшипники машины подвергаются меньшей нагрузке, а лента движется плавно и бесшумно.

Еще одним важным преимуществом ремня ГРМ является его экономичность и невысокая стоимость обслуживания.

конвейерная лента ГРМ

• Модульные конвейерные ленты: Эти конвейерные ленты в основном сделаны из формованного пластика с стержневыми соединениями, соединяющими их. Они универсальны, долговечны и очень просты в очистке.

Эти типы пластиковых конвейерных лент легкие, но очень прочные. Они в основном изготавливаются из полипропилена, полиацеталя или полиэтилена.

Помимо вышеупомянутых материалов, эта конвейерная лента также доступна из нержавеющей стали. Вариант из нержавеющей стали требует минимального обслуживания.

 модульная конвейерная лента

• Разделительные ремни: Эти ленты обладают антипригарными свойствами, и вы можете использовать их для больших объемов мелких продуктов. Разделительные ленты состоят из рядов, расстояние между которыми изменяется за счет поперечного движения разделительной ленты.

Разделительная лента перемещается с помощью специальной звеньевой цепи, которая поддерживает расстояние между рядами ленты.

Главное преимущество этого типа ленты в том, что вам не нужно перенастраивать или менять размер, если вы меняете продукты. Этот тип конвейерной ленты обеспечивает плавную обработку продуктов.

 разделительный пояс

• Ремень для формовки силикона: это, пожалуй, самый универсальный среди конвейерных лент. Вы можете использовать силиконовую формовочную ленту для придания формы вашему продукту, его охлаждения и транспортировки.

Лучшими отраслями для использования силиконовой формовочной ленты являются кондитерская промышленность, а также химическая и фармацевтическая промышленность. Силиконовые формовочные ленты доступны в различных формах в соответствии с вашими пожеланиями.

силиконовый формовочный пояс

Какие материалы используются при изготовлении конвейерных лент глазировочной машины?

При изготовлении конвейерных лент для глазировочных машин используются следующие материалы:

• Кремний
• Полиуретан
• ПВХ
• Нержавеющая сталь
• Пружинная сталь

Некоторые конвейерные ленты состоят из этих материалов, смешанных в той или иной форме.

Сколько стоит глазировочная машина?

Глазировочные машины стоят от $15000 до $100000, в зависимости от размера и характеристик. Обычная глазировочная машина «все в одном» будет стоить меньше, чем индивидуальные глазировочные машины.

Дополнительные функции вашей глазировочной машины предоставляются за дополнительную плату.

Что определяет цену машины для глазирования шоколадом?

Цена шоколадной глазировочной машины может быть как низкой, так и высокой в зависимости от ее характеристик и функций. Добавление дополнительных функций, таких как охлаждающий туннель, вибростол и т. д., требует дополнительных затрат.

В каких отраслях промышленности используются глазировочные машины?

Глазировочные машины в основном используются в пищевой промышленности, а именно для кондитерских изделий. Пищевые продукты чаще всего являются продуктами, требующими покрытия, отсюда и необходимость в глазировочной машине.

Существуют ли глазировочные машины непрерывного действия?

Да, существуют глазировочные машины непрерывного действия, и некоторые из них даже пропускают этап темперирования.

Какое дополнительное оборудование можно присоединить к глазировочной машине?

Существует различное другое оборудование, которое вы можете добавить, чтобы настроить свою глазировочную машину. Такое оборудование включает в себя:

• Охлаждающий туннель: Охлаждающий туннель — это часть машины, которая регулирует температуру охлаждения покрытого продукта.
• Темперирующая машина: Темперирование помогает перевести шоколад в более жидкое состояние для облегчения покрытия.
• Вибростол: вибростол помогает стряхнуть излишки материала покрытия с изделия
• Воздуходувка
• Топпер продукта
• Различные конструкции конвейерных лент

Какова роль водяной рубашки в системе нагрева глазировочной машины?

Водяные рубашки обычно используются для контроля температуры в различных машинах. Процесс покрытия кондитерских изделий является чувствительным к температуре процессом, и именно здесь вступает в дело водяная рубашка.

Содержимое водяной рубашки нагревается электрически для поддержания температуры темперирующего агрегата.

Каковы сертификаты качества и стандарты для глазировочной машины?

Вам следует убедиться, что ваша глазировочная машина соответствует следующим стандартам качества:

• Сертификация NSF

Ваша глазировочная машина должна соответствовать стандартам NSF и иметь сертификацию NSF. Сертификация NSF является доказательством того, что ваша машина соответствует строгим стандартам общественного здравоохранения.

• Сертификация ИСО
• Сертификация CE
• Сертификация ASTM
• Стандарты цГМП

По любым вопросам или запросам по глазировочным машинам вы можете свяжитесь с SaintyCo сейчас.