Pojďme se podívat na některé kritické faktory, které byste měli zvážit před nákupem stroje na rýžování čokolády.
Ať už se chcete dozvědět o funkcích, součástech, principu fungování, specifikacích nebo o tom, jak to může prospět vaší lince na výrobu čokolády – vše najdete právě zde.
Pokračujte ve čtení a dozvíte se více.
- Co je stroj na rýžování čokolády?
- Jaké jsou klíčové vlastnosti stroje na rýžování čokolády?
- Jak se stroj na rýžování čokolády liší od stroje na potahování čokolády?
- Jaké jsou různé typy strojů na rýžování čokolády?
- Jaké jsou hlavní části stroje na rýžování čokolády?
- Jaký je princip fungování stroje na rýžování čokolády?
- Jaké jsou aplikace stroje na rýžování čokolády?
- Jak nanášíte nátěr na středy ve stroji na rýžování čokolády?
- Jaké jsou některé z hlavních možností stroje na rýžování čokolády?
- Existuje standardní kapacita pro stroj na rýžování čokolády?
- Jaká je doporučená viskozita nátěru ve stroji na rýžování čokolády?
- Dokážete pomocí stroje na rýžování čokolády provádět tvrdé rýžování i jemné rýžování?
- Jaká je doporučená vlhkost a okolní teplota pro efektivní provoz stroje na rýžování čokolády?
- Jak čistíte pánev od stroje na rýžování čokolády?
- Jaký je význam předběžného potahování nebo předgumování při provozu stroje na rýžování čokolády?
- Jaké jsou možné možnosti dokončení u stroje na rýžování čokolády?
- Jaké jsou výhody stroje na rýžování čokolády?
- Ovlivňuje rychlost pánve stroje na rýžování čokolády konečný produkt?
- Co je to nástavec na rýžování čokolády?
- Proč by měl být systém dodávky povlaku stroje na rýžování čokolády tepelně opláštěný?
- Dodáváte mini stroje na rýžování čokolády?
- Jaká je cena vašeho stroje na rýžování čokolády?
- Proč je při používání stroje na rýžování čokolády důležité prostředí v místnosti?
- Jak řešíte problémy se strojem na rýžování čokolády?
Co je stroj na rýžování čokolády?
Je to kus elektromechanického zařízení používaného k potahování ovoce, ořechů a dalších potravinářských výrobků čokoládovými přísadami.
Toto zařízení využívá rotující bubny k pokrytí vměstků za účelem vytvoření vodného nebo organického filmu kolem konkrétního potravinářského produktu.
Designová konstrukce typického stroje na rýžování čokolády zahrnuje četné prvky, což zvyšuje jeho celkovou účinnost a spolehlivost.
Stroj na rýžování čokolády se používá hlavně v cukrářském sektoru pro potahování široké škály potravinářských výrobků.
Můžete jej však nalézt i v jiných odvětvích, jako jsou léčiva pro potahování různých léčivých přípravků.
Je k dispozici v různých provedeních, technických specifikacích, výrobních kapacitách a velikostech podle konkrétního modelu.
Stroj na rýžování čokolády
Jaké jsou klíčové vlastnosti stroje na rýžování čokolády?
Zařízení na rýžování čokolády v podstatě obsahuje několik konstrukčních a technických prvků. Většina těchto funkcí se však u jednotlivých modelů často liší.
Nicméně je důležité znát některé z hlavních rysů této komponenty, které zahrnují následující;
- Kompaktní velikost; zvýšení pohodlí, zejména při přepravě nebo přemisťování z jednoho místa na druhé.
- Speciální systém uchycení koulí
- Chladicí ventilátor s omyvatelným ventilátorem
- Pohyblivá a odnímatelná silikonová chladicí vzduchová tryska usnadňující zpracování produktu v tácu.
- Integrovaný vysoce výkonný ventilátor s potrubím přivádějícím filtrovaný vzduch do koule v případě potřeby.
- Univerzální; můžete jej použít v široké škále aplikací
- Snadno odnímatelné součásti usnadňující provádění servisních a čisticích úkolů.
- Digitální ovládací panel PLC s kompaktním dotykovým LCD/LED displejem
- Rámová konstrukce z nerezové oceli
- Kompatibilita s novými i stávajícími linkami
- Ovládací panel teploty pro regulaci tepla pro přísady a další výkonnostní parametry
Jak se stroj na rýžování čokolády liší od stroje na potahování čokolády?
V ideálním případě jak stroj na rýžování čokolády, tak i potahovací stroj používají víceméně podobný provozní princip při potahování produktů. Oba nanášejí čokoládové přísady na povrch výrobku.
Oba však mají přiměřený rozdíl, který je odlišuje, pokud jde o celý proces a konečný produkt.
Technicky, stroj na potahování čokolády sprchuje inkluzi vrstvením přes vršek a boky. Další vrstva umožňuje, aby dna potravinářského produktu měla další povlak.
Jinými slovy, toto zařízení usnadňuje aplikaci přísad, ať už tekutých nebo práškových, na povrch potravinářského produktu. Dodává výrobku povlak pro dekorativní, funkční nebo oba účely.
Zařízení na čokoládové potahování v podstatě nabízí komerční verzi pro výrobu ručně máčených bonbónů.
Na druhé straně stroj na rýžování čokolády pokrývá všechny strany konkrétního potravinářského produktu rovnoměrně. Neustále se otáčí, což mu umožňuje vytvářet rovnoměrnost, protože obsahuje pánev připomínající elipsoid.
Tento stroj vám umožňuje získat charakteristickou povrchovou vrstvu, která se často vyskytuje u mnoha cukrovinek.
Jaké jsou různé typy strojů na rýžování čokolády?
Stroje na rýžování čokolády jsou běžně dostupné v různých variantách podle konkrétního modelu, který kupujete. Ideální volba často závisí na různých aspektech, mimo jiné včetně požadavků na objem výroby.
Některé z běžných variant tohoto produktu, které pravděpodobně najdete na trhu, zahrnují následující;
Standardní stroj na rýžování čokolády
Je to pravděpodobně nejběžnější varianta tohoto stroje, se kterou se vždy setkáte při nákupu nějakého na trhu.
V některých případech je označován jako běžný stroj na rýžování čokolády s kovovou potahovací pánví o velkém průměru. Proces nanášení na tomto stroji umožňuje přívod ohřátého vzduchu přívodem vstupního vzduchu, jeho odtah vzduchovými kanály.
Standardní stroj na rýžování čokolády nanáší na produkty potahovací roztok buď naběrací nebo stříkací technikou.
Perforovaný stroj na rýžování čokolády
Je to také oblíbená varianta na trhu sestávající z částečného nebo celého perforovaného bubnu rotujícího horizontálně kolem své osy. Během toho zůstává celý systém stroje uzavřen v utěsněném krytu.
Přesto jsou tyto dvě oblíbené varianty k dispozici v plně automatických variantách. To je samozřejmě životně důležité, protože to umožňuje rychlejší a efektivnější výrobní proces a objem.
Plně automatické systémy mají také integrované PLC regulátory pro regulaci různých provozních parametrů.
Jaké jsou hlavní části stroje na rýžování čokolády?
Mezi klíčové součásti zařízení na rýžování čokolády patří následující;
- lastura – Tato složka je určena k leštění výrobků rovnoměrným rozložením čokoládové přísady.
Čokoládová lastura
- Tavicí nádrž - Navrženo pro zahřívání a míchání různých čokoládových přísad při konstantní teplotě pro snadné zpracování.
- Mlýn – Jedná se o typ mlýnku na míchání různých materiálů, který funguje na principu nárazu a otěru.
Zmenšení velikosti této složky je spuštěno nárazem, když přísady padají z blízkosti horní části skořápky.
- Temperovací stroj – Jedná se o deskovou elektronickou komponentu pro míchání a ohřev navrženou tak, aby usnadnila rychlejší a snadný přenos tekuté čokolády pro následný proces potahování.
Je také účinný při návratu relativně zmrazeného produktu na teplotu.
- Modul formovací jednotky - Navrženo pro plnění tekutých čokoládových přísad do příslušných konfigurovaných forem.
- Motor – Je to součástka, která přeměňuje elektrickou energii na mechanickou energii.
- Dmychadlo – Tato část zvyšuje rychlost vzduchu při průchodu vybavenými vrtulemi pro usnadnění vzduchu potřebného pro dopravu, chlazení, nasávání a ventilaci materiálů.
- Sací potrubí – Jedná se o komponent, který dodává čokoládové ingredience z bubnu do ostatních stanic zařízení.
- Řídicí jednotka - Obsahuje různá tlačítka a dotykovou obrazovku PLC pro regulaci různých parametrů v procesu rýžování čokolády.
- Chladicí jednotka – Zvyšuje rychlé, vhodné a snadné chlazení a tuhnutí čokoládových přísad do produktů.
- Stánek – Zajišťuje stabilitu zařízení během celého výrobního procesu.
- Buben – Zde se čokoládové ingredience pro rýžování zavádějí do stroje pro následné zpracování. V některých případech je známá jako násypka.
- Termoregulátor – Aktivuje efektivní a rychlé úpravy nastavení teploty na základě požadovaných podmínek zpracování.
- Senzory – Odešlete informace do elektrické počítačové jednotky pro spuštění specifické příslušné reakce.
Jaký je princip fungování stroje na rýžování čokolády?
Je pozoruhodné, že celý proces zahrnuje čtyři různé kroky, které přispívají ke konečnému výsledku nátěru.
Nicméně je to přímočarý proces, který zahrnuje následující prvky;
Čokoláda se postupně nalévá na středy v konkrétní omílací pánvi.
Zařízení na rýžování čokolády reguluje rychlost oběhu pánví a viskozitu tekuté čokolády.
Pokud použijete přebytečné čokoládové přísady, středy se pravděpodobně slepí, což povede k neúspěšné dávce.
Omývání v pánvi způsobuje tření, což jí umožňuje distribuovat přísady čokoládové polevy do každého středu.
Čokoláda se časem ochlazuje a nanáší se více čokolády, dokud se nedosáhne vhodného poměru čokolády ke středu.
Jaké jsou aplikace stroje na rýžování čokolády?
Typické zařízení na rýžování čokolády můžete použít v široké škále aplikací.
Běžně se však používá ve dvou hlavních průmyslových odvětvích k potahování různých produktů, mezi které patří;
Cukrářský průmysl
Toto zařízení můžete použít k potahování různých produktů v cukrářském průmyslu, jako jsou následující;
- Ibišek
- Lízátka
- Ořechy
- Sušenky
- Toffees
- Luštěniny
- Sušené ořechy
- cookies
- Macadamia
- Lískové ořechy
- Rostlinné proteinové centrum
Farmaceutický průmysl
Je to také běžné odvětví, kde je aplikace tohoto stroje velmi rozšířená. Pomocí tohoto zařízení můžete potahovat několik léčivých přípravků, mezi které patří následující;
- Tablety
- Pastilky
- Pilulky
- Kapsle
- Léčivé sušenky
Jak nanášíte nátěr na středy ve stroji na rýžování čokolády?
Technicky můžete použít různé metody k nanášení povlaku na středy pomocí tohoto stroje. Specifická technika určuje, jak se povlak přivádí do pánve a přes vměstky.
Konkrétní metoda, kterou použijete, však závisí na stávajícím stroji a typu pokrytých vměstků.
Zde jsou běžné metody, které můžete vždy použít;
- Naběračka – Tato technika vytváří vrstvu, která před přidáním dalšího vrstvení vyžaduje úpravu studeným vzduchem. Je to relativně tradiční nátěr, ale vyžaduje pečlivost při nanášení nátěrového materiálu.
- Kapkové krmení – Je to technika, která přenáší proud povlaku na soustružnická centra, která se často neustále pohybují, dokud nedosáhnou požadovaných výsledků. Nakonec jediné ošetření chladem ztuhne povlak.
- Stříkání – Při této metodě potahování i studený vzduch stříkají na obsah otočné pánve současně během stříkání. Touto metodou se nejlépe potahují nepravidelné kousky tenkým čokoládovým potahem.
Jaké jsou některé z hlavních možností stroje na rýžování čokolády?
Je jich několik a ten nejvhodnější závisí především na konkrétních čokoládových bonbónech.
Nicméně různé možnosti středů, které lze pokrýt pomocí zařízení na rýžování čokolády, zahrnují následující;
- Sušené ovoce
- Křehké kousky arašídů
- Pražené ořechy
- Preclíkové koule
- Rozinky
- Rostlinná proteinová centra
- Macadamia
- Lískové ořechy
- Luštěniny
- Želatina
- Ovocné smyčky
- Sladové mléčné kuličky
- Karamely
- Pektin
- Kešu ořechy
- Pistácie
- Kukuřičné vločky
Toto zařízení však můžete použít také k pánvi široké škály vlastních potravinářských produktů.
Existuje standardní kapacita pro stroj na rýžování čokolády?
Ne nutně. Četné prvky určují konkrétní objem výroby konkrétního zařízení na rýžování čokolády.
Například celková velikost ovlivňuje objem, který konkrétní rýžovací stroj poskytuje. V podstatě významnější zařízení na rýžování čokolády bude mít vyšší výrobní kapacitu a naopak.
Dalším prvkem, který určuje výrobní kapacitu tohoto zařízení, je jmenovitý výkon. Jmenovitý výkon pouze naznačuje množství energie, kterou tento stroj spotřebuje k usnadnění celkového výrobního procesu.
Čím vyšší je příkon tohoto stroje, tím vyšší je výrobní kapacita a naopak.
Také úroveň automatizace tohoto stroje ovlivňuje celkovou výrobní kapacitu. V ideálním případě vysoce automatizovaný stroj na rýžování čokolády vykazuje vyšší rychlosti zpracování, což mu umožňuje poskytovat vysoký objem výroby.
Jinými slovy, neexistuje žádná konkrétní výrobní kapacita pro zařízení na rýžování čokolády. Liší se od jednoho stroje k druhému na základě mnoha faktorů, včetně výše zmíněných.
Čokoláda Panner
Jaká je doporučená viskozita nátěru ve stroji na rýžování čokolády?
Obvykle můžete při typickém rýžování čokolády použít širokou škálu potahů. Viskozita každého povlaku však závisí na jeho specifických požadavcích.
Doporučená viskozita nátěrů by se však měla pohybovat v rozmezí 120-175 M.
V případě, že povlak nepokrývá střed rovnoměrně kvůli vysoké viskozitě, můžete vždy přidat kakaové máslo. Snižuje viskozitu na doporučenou úroveň.
Technicky platí, že čím nižší je viskozita, tím rychleji a homogenněji se povlak nanese na středy a naopak.
I tak ale stříkací systém vyžaduje povlak s nižší viskozitou ve srovnání s tím, co potřebuje kapací systém.
Stručně řečeno, vhodná viskozita potahu požadovaná v zařízení na rýžování čokolády se mění v závislosti na několika faktorech, jak je uvedeno výše.
Dokážete pomocí stroje na rýžování čokolády provádět tvrdé rýžování i jemné rýžování?
Ano. Tvrdé i měkké rýžovací produkty však budou vyžadovat různé přístupy. V podstatě se jedná o nastavení stroje, okolní pokojovou teplotu a vlhkost.
Jaká je doporučená vlhkost a okolní teplota pro efektivní provoz stroje na rýžování čokolády?
Obvykle jsou pokojová teplota a vlhkost kritickými aspekty při určování celkové účinnosti provozu stroje na rýžování čokolády.
Doporučená pokojová teplota by měla být 55-60 °F.
Tento teplotní rozsah umožňuje nastavení čokolády s kontrolou proudění vzduchu do jednotlivých pánví. V ideálním případě zabraňuje přechlazení středů.
Na druhou stranu, ideální úroveň vlhkosti by měla být asi 50% RH. Vysoká vlhkost může snadno způsobit drsné povrchy a také potřebuje více času, aby se povrch vyhladil.
Doporučená vlhkost by měla být nižší než 45% RH. Toho je však v mnoha výrobních závodech často obtížné dosáhnout, zejména v létě.
Jak čistíte pánev od stroje na rýžování čokolády?
V ideálním případě mají moderní stroje na rýžování čokolády samočisticí funkci známou jako CIP systém.
CIP je zkratka pro Clean-in-Place, automatický systém, který stroj používá k čištění vnitřních povrchů.
S tímto systémem nemusíte nutně rozebírat nebo odstraňovat vnitřní součásti stroje kvůli čištění.
Místo toho systémy CIP obsahují potrubí a pneumatická čerpadla, která čistí a dezinfikují součást, čímž eliminují nečistoty a nečistoty z vnitřních povrchů.
Technicky se tento systém spouští v kruhovém nebo kontinuálním procesu, když ve stroji probíhá rýžování produktů.
Stručně řečeno, pokud jsou systémy CIP funkční, nebudete nutně potřebovat čistit vnitřní části tohoto stroje.
A to je zásadní, protože umožňuje dodržovat vysoké hygienické standardy, které jsou nezbytné pro manipulaci a zpracování potravin.
Vnější povrchy stačí otřít vlhkým hadříkem z mikrovlákna a neabrazivním saponátem nebo čisticím roztokem.
Jaký je význam předběžného potahování nebo předgumování při provozu stroje na rýžování čokolády?
Je nezbytný zejména proto, že zabraňuje pronikání oleje na povrch, což pravděpodobně způsobí změkčení pláště nebo ztrátu lesku.
Obvykle u mnoha produktů z ořechů dochází k migraci oleje, ke které může vždy dojít během krátké doby. Ve většině případů toho můžete dosáhnout utěsněním středu pomocí roztoku arabské gumy o koncentraci asi 40-501 TP3T.
Jaké jsou možné možnosti dokončení u stroje na rýžování čokolády?
Možné možnosti dokončování při použití tohoto rýžovacího zařízení zahrnují následující;
- Barevný
- Zaprášené
- Vysoký lesk
- Mramorovaný
- Metalizované
- Byt
Změnou přísad glazury však lze získat širokou škálu povrchových úprav.
Jaké jsou výhody stroje na rýžování čokolády?
Tento stroj poskytuje širokou škálu výhod, ať už pro malosériovou nebo komerční výrobu.
Některé z hlavních výhod zahrnují následující;
- Poskytuje spolehlivá a efektivní řešení pro rýžování potravin a léčiv a zaručuje rychlejší a zvýšenou výrobní kapacitu.
- Vyznačuje se širokou škálou technických a konstrukčních specifikací s dalšími adekvátně integrovanými pomocnými zařízeními. Integrace vytváří bezproblémovou a pevnou výrobní linku.
- Nabízí rychlou dobu obrátky rýžování různých potravinářských a farmaceutických produktů, čímž snižuje zbytečné prostoje. V podstatě šetří náklady na čas a zároveň zvyšuje celkovou propustnost a obrat.
- Má několik automatických funkcí integrovaných do uživatelsky přívětivého rozhraní člověk-stroj pro efektivní monitorování a regulaci různých parametrů.
- Snižuje celkové provozní náklady, protože toto zařízení potřebuje několik operátorů najednou, aby zvládli různé prvky procesu rýžování.
- Má pevnou rámovou konstrukci z nerezové oceli a další potravinářské materiály, které nabízejí neuvěřitelnou odolnost a spolehlivost.
- Snadno se čistí pomocí vestavěného systému CIP, čímž se zkracují prostoje a zvyšuje se průchodnost.
Ovlivňuje rychlost pánve stroje na rýžování čokolády konečný produkt?
Ano, ideální rychlost pánve pro standardní zařízení na rýžování čokolády by měla být v rozsahu 15-25 ot./min.
V zásadě by rychlost měla být přiměřená, aby během procesu posouvání nabídla středům vhodný pohyb osmičky.
Nadměrné rychlosti pánve často vedou k rozbití středů nebo povlaků. A to snižuje celkovou kvalitu a vzhled konečného produktu.
Průmyslové zařízení na rýžování čokolády
Co je to nástavec na rýžování čokolády?
Jedná se o kus kompaktního rýžovacího zařízení navrženého pro použití se stolními stojanovými mixéry. Nástavec na rýžování čokolády se vyznačuje robustní konstrukcí z nerezového materiálu a šikmým stojanem.
Stojan je flexibilní; tak jej můžete snadno naklonit nebo upravit tak, aby vyhovoval vašim konkrétním požadavkům.
Toto zařízení poskytuje jednoduchý, pohodlný a rychlejší způsob potahování široké škály potravinářských produktů, i když v malém měřítku.
Stačí přidat čokoládu nebo jakoukoli jinou přísadu do obalovací nádoby a v bubnu získáte šťavnaté bonbóny.
Proč by měl být systém dodávky povlaku stroje na rýžování čokolády tepelně opláštěný?
Umožňuje udržovat stálou teplotu. V ideálním případě je vhodné zvolit systém s vodním pláštěm před elektrickým topným systémem.
Kromě toho je nutné udržovat stejnou teplotu, aby bylo zajištěno, že čerpadlo bude také tepelně opláštěno nebo trasováno. K dodání povlaku na pánve vždy používejte cirkulační kruhový systém.
Dodáváte mini stroje na rýžování čokolády?
Ano, naše společnost nabízí širokou škálu mini zařízení na rýžování čokolády různých technických a konstrukčních vlastností.
Vždy můžete najít konkrétní model, který vyhovuje vašim specifickým požadavkům na rýžování čokolády za výhodné ceny.
Kromě toho nabízíme také přizpůsobené mini jednotky na rýžování čokolády. A to je životně důležité, protože vám to usnadňuje nalezení konkrétní jednotky, která vyhovuje vašim jedinečným požadavkům na rýžování čokolády.
V tomto případě musíte poskytnout návrhový prototyp vašeho preferovaného vlastního mini stroje na rýžování čokolády.
Máme vlastní designéry, kteří vám také mohou pomoci vyvinout jednotku na míru na základě vašich specifických požadavků.
Jakmile schválíme splnění všech technických, konstrukčních a bezpečnostních specifikací, pustíme se do výroby zařízení.
Jaká je cena vašeho stroje na rýžování čokolády?
Skutečnou cenu typického stroje na rýžování čokolády určuje řada proměnných.
Za prvé, úroveň automatizace a jakékoli další doplňkové funkce ovlivňují přesnou částku peněz, kterou zaplatíte za pořízení tohoto zařízení. Můžete najít základní jednotku s jednoduchými automatizovanými funkcemi za relativně dostupnou cenu.
Prémiová jednotka s hi-tech a extra automatizovanými funkcemi však může být poměrně dražší.
Za druhé, technické a strukturální specifikace konkrétního modelu také určují jeho skutečnou cenu. Prvky, jako je výrobní kapacita, jmenovitý výkon a velikost, určují částku peněz, kterou zaplatíte za získání zařízení.
Společnost, ve které stroj vyrábíte, je další základní proměnnou určující jeho přesnou cenu. Poměrně oblíbené značky bývají o něco dražší než méně známé společnosti.
I tak to nutně neznamená, že posledně jmenovaní stěží vyrábějí kvalitní stroje na rýžování čokolády. A co je nejdůležitější, požadavky na přizpůsobení konkrétního stroje na rýžování čokolády, aby vyhovoval vašim jedinečným požadavkům.
Přizpůsobené jednotky jsou obecně dražší než standardní provedení. To samozřejmě vyžaduje intenzivní práci a dodatečné nastavování výroby, které bývá někdy nákladné.
Přesto můžete najít zařízení na rýžování čokolády se základními funkcemi od US $1 000 – 5 000. Nejčastěji se používá pro malosériovou výrobu čokolády.
Ale u prémiových a hi-tech jednotek se spravedlivá počáteční cena pohybuje od $ 15 000 USD a výše. Většina z těchto variant se používá v komerčním prostředí a laboratořích.
Proč je při používání stroje na rýžování čokolády důležité prostředí v místnosti?
Existují dva hlavní důvody, proč je prostředí místnosti životně důležitým aspektem při používání stroje na rýžování čokolády;
- Usnadňuje rychlejší dočišťování a rychlejší nastavení dásní a glazur.
- Zpevňuje povrch pro lesklejší lesk.
Jak řešíte problémy se strojem na rýžování čokolády?
Občas můžete zaznamenat občasnou neefektivitu při provozu tohoto stroje nebo na finálním produktu. Příčiny jsou často široké a mívají také různá řešení.
Stroj na rýžování čokolády
Některé z běžných problémů a příslušných akcí pro odstraňování problémů zahrnují následující;
- Hrbolatý povlak – Často kvůli příliš studenému vzduchu, husté čokoládě nebo příliš studenému středu.
Ideální opatření pro odstraňování problémů zahrnují snížení proudění vzduchu, použití čokolády s nižší viskozitou a odpojení vzduchu a ponechání produktu zahřát, resp.
- Nedostatečné pokrytí – Obvykle způsobeno různými velikostmi.
Tento problém můžete vyřešit regulací rychlosti pánve, počínaje čokoládou s vysokou viskozitou nebo dimenzováním středu a pánve zvlášť.
- Drcená centra – Vznikají z přetížení pánví, ale ideální způsob, jak s tím zacházet, je snížit zatížení pánví pro choulostivé středy.
- Příliš hustá čokoláda – Mezi hlavní příčiny tohoto stavu patří vysoká vlhkost, stříkání vlhkého vzduchu, nízkoteplotní čokoláda a čokoláda s vysokou viskozitou.
Řešení tohoto stavu vyžaduje snížení viskozity čokolády, kontrolu vzduchových filtrů a zvýšení teploty čokolády.
- Čokoláda nepokrývá - Může to být způsobeno vysokou teplotou vzduchu, příliš teplými středy, olejem na středech nebo příliš řídkou čokoládou.
Zásahy pro odstraňování problémů zahrnují použití předlakovacích center, snížení teploty vzduchu, snížení teploty čokolády a chlazení center až na 50 °F.
- Čokoládový peeling – Mezi možné příčiny patří studená čokoláda, měkký střed, vyšší rychlost pánve a přetížení pánví.
Řešení této nekonzistence zahrnuje přidání teplé čokolády relativně rychle, snížení hmotnosti středu v pánvi a snížení rychlosti pánve na 25 ot./min.
- Kvetoucí a pocení – Obvykle způsobeno tím, že zařízení nahromadí velké množství zbytkové vlhkosti. Řešení tohoto stavu vyžaduje nastavení stroje tak, aby dosáhl správné úrovně vlhkosti.
- Nevysychání nátěru – Obvykle způsobeno použitím přípravku s nadměrným množstvím invertní sacharózy.
Vždy to můžete vyřešit tím, že se vyhnete nadměrnému zahřívání sacharózových sirupů při vysokých teplotách po delší dobu.
V SaintyCo vám pomůžeme získat ty nejlepší stroje na čokoládu v závislosti na vašich výrobních požadavcích.
Ať už potřebujete stroj na potahování čokoládou, stroj na zdobení čokolády, stroj na balení čokolády, stroj na potahování čokolády nebo jakékoli stroj na čokoládu, najdete ji přímo zde.
Kontaktujte nás pro všechny vaše stroje na rýžování čokolády.






