Automatic Chocolate Tempering Machine: The Ultimate FAQs Guide

Ας δούμε μερικές από τις θεμελιώδεις πτυχές που πρέπει να γνωρίζετε σχετικά με την αυτόματη μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας.

Έτσι, πριν επενδύσετε σε μια νέα αυτόματη μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας, διαβάστε αυτόν τον οδηγό

Τι είναι μια αυτόματη μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας;

Το αυτόματο μηχάνημα σκλήρυνσης σοκολάτας είναι μια ηλεκτρονική συσκευή ανάμειξης και θέρμανσης που έχει σχεδιαστεί για να αφαιρεί όλη τη χειρωνακτική εργασία της σοκολάτας που σκληραίνει.

Αυτό το μηχάνημα κάνει την εργασία απλή αφού μπορείτε να το προγραμματίσετε στη θερμοκρασία που επιθυμείτε. Στη συνέχεια, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέτετε συνεχώς τη σοκολάτα που προτιμάτε στη μηχανή καθώς πλάθετε τις δημιουργίες σας.

Το σκλήρυνση είναι κρίσιμο, ειδικά για τις λιωμένες ωμές σοκολάτες, για να γίνουν λείες. Διαφορετικά, η λιωμένη σοκολάτα θα φαίνεται μη ελκυστική, στεγνή και γκρίζα.

Αυτόματο μηχάνημα σκλήρυνσης σοκολάτας

Γιατί είναι σημαντικό το παλμό της σοκολάτας;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαλακώσετε τη σοκολάτα και αυτό είναι χρήσιμο γιατί πολλά προβλήματα λύνονται εύκολα. Για παράδειγμα, διάφοροι τύποι καραμέλας πρέπει να μετριάζονται για να είναι τραγανοί και απαλοί.

Επίσης, πρέπει να μετριάσεις το σοκολάτα πριν το επεξεργαστείτε αντί να το αφήσετε σε λιωμένη μορφή. Εάν λιώσετε τη σοκολάτα χωρίς να σβήσετε, μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για να στερεοποιηθεί και να σκληρύνει.

Αυτό θα είχε ως αποτέλεσμα μια πλάκα θαμπής σοκολάτας που λιώνει γρήγορα. Επομένως, το παλμό σοκολάτας είναι απαραίτητο σε ότι:

• Κάνει τις σοκολάτες ανθεκτικές στην ανθοφορία.
• Δίνει στη σοκολάτα μια γυαλιστερή και λεία επιφάνεια αφού εξισορροπεί την υφή στη σοκολάτα.
• Η καλή σοκολάτα θα έχει καλή συστολή.
• Κάνει τη σοκολάτα να ξεφορμάρει εύκολα και της δίνει ένα νόστιμο χτύπημα όταν τη δαγκώνετε.

Μπορείτε να μετριάσετε όλους τους τύπους σοκολάτας με μια αυτόματη μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας;

Ναί.

Μπορείτε να μετριάζετε όλους τους τύπους σοκολάτας χρησιμοποιώντας την αυτόματη μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας. Ωστόσο, το σκλήρυνση της σοκολάτας είναι μια κρίσιμη διαδικασία που μπορεί να οδηγήσει σε ένα ανεπιθύμητο τελικό προϊόν εάν δεν αντιμετωπιστεί σωστά.

Ως εκ τούτου, απαιτείται να χρησιμοποιήσετε μια κατάλληλη μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας για να παράγετε ποιοτικές σοκολάτες.

Ποια είναι τα Χαρακτηριστικά της Καλύτερης Αυτόματης Μηχανής Καλύμματος Σοκολάτας;

Η καλύτερη αυτόματη μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας θα πρέπει να είναι φιλική προς το χρήστη και να σας παρέχει ηρεμία και περισσότερο χρόνο για να κάνετε αυτό που αγαπάτε.

Συγκεκριμένα, μια σύγχρονη αυτόματη μηχανή σκληρύνσεως σοκολάτας θα πρέπει να διαθέτει νέα προηγμένα χαρακτηριστικά, όπως:

• Κινητό ακροφύσιο σοκολάτας για να χωράει διάφορα καλούπια.
• Έξυπνος έλεγχος θερμοκρασίας για σκλήρυνση.
• Εύκολος καθαρισμός.
• Θερμαινόμενο δονούμενο τραπέζι.
• Μπάρες αξεσουάρ για εργαλεία.
• Το IT έχει τη σπονδυλωτή προσέγγιση Perfect Choco με εύκολο πρόσθετο εξοπλισμού όπως Enrober 12, Melter και σήραγγα ψύξης.
• Διαθέτει έναν φιλικό προς το χρήστη πίνακα ελέγχου.

Ποια είναι τα βασικά χαρακτηριστικά του Automatic Continuous Chocolate Temperer και του Automatic Batch Chocolate Temperer;

Ας δούμε μερικές από τις θεμελιώδεις πτυχές αυτών των μηχανών:

Αυτόματο Συνεχές Σοκολατένιο Μαλλί

Ο αυτόματος συνεχής μετριαστήρας σοκολάτας είναι μια μεγάλης κλίμακας αυτόνομη μηχανή που είναι αντίστοιχα πιο ακριβή.

Πώς λειτουργεί:

• Για να μετριαστείτε, γεμίστε τον κάδο με σοκολάτα και πατήστε το κουμπί μετριασμού στη διεπαφή των χειριστηρίων.
• Το μηχάνημα θα μαλακώνει τη σοκολάτα σας με συνέπεια και όλη την ώρα.
• Διαθέτει ενσωματωμένη αντλία που επιτρέπει στη σοκολάτα να κυκλοφορεί συνεχώς μέσα από ένα στόκο και πίσω στη δεξαμενή. Αυτό κάνει το γέμισμα των καλουπιών πολύ εύκολο.

Αυτόματο παλτό σοκολάτας με παρτίδες

Ένα αυτόματο μηχάνημα σκλήρυνσης σοκολάτας κατά παρτίδες είναι διαφορετικό από ένα αυτόματο μηχάνημα συνεχούς σκλήρυνσης σοκολάτας. Ωστόσο, είναι μια δημοφιλής λύση καθώς εξασφαλίζει γρήγορη, εύκολη και συνεπή σκλήρυνση χωρίς εξειδικευμένο χειριστή.

Επιπλέον, θα αυξήσει τη χωρητικότητά σας σε σύγκριση με το χειροκίνητο σκλήρυνση, καθώς μειώνει τον κίνδυνο σπατάλης ακριβών παρτίδων.

Λειτουργεί ως εξής:

• Βάλτε την απαιτούμενη ποσότητα στερεής σοκολάτας (κρυσταλλικό βούτυρο κακάο) στο δοχείο.
• Πατήστε το κουμπί για να ξεκινήσει ο κύκλος τήξης.
• Όταν ολοκληρωθεί η σύσκεψη, πατήστε το κουμπί μετριασμού για να ξεκινήσει η διαδικασία σκλήρυνσης.

Επιπλέον, ένα άλλο εξαιρετικό χαρακτηριστικό της αυτόματης μηχανής σκλήρυνσης σοκολάτας κατά παρτίδες είναι ότι διαθέτει ψηφιακούς προγραμματιζόμενους ελεγκτές, αναδευτήρες με ξύσμα επιφάνειας, κατασκευή εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα και έχει σχεδιαστεί για καθαρισμό.

Πρέπει επίσης να είναι μόνιμα υδραυλικά για να παρέχουν μια πηγή κρύου νερού που βοηθά στη διαδικασία ψύξης και αποστράγγισης.

Ωστόσο, θα χρειαστεί να μεταφέρετε τη σοκολάτα σας σε άλλο κάδο πριν τη δουλέψετε, εφόσον έχει προγραμματιζόμενα χειριστήρια.

Ποια είναι τα κύρια μέρη της μηχανής σκλήρυνσης σοκολάτας;

Μερικά από τα κύρια μέρη αυτού μηχανές σοκολάτας εκτάριο:

Σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας

Το σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας είναι υπεύθυνο για την αύξηση της θερμοκρασίας για την τήξη της σοκολάτας και τη μείωση της θερμοκρασίας για την κρυστάλλωση.

Οι αυτόματες μηχανές σκλήρυνσης είναι εξοπλισμένες με αισθητήρες θερμοκρασίας υψηλής ακρίβειας που παρέχουν ακριβείς μετρήσεις θερμοκρασίας μέσω ψηφιακής οθόνης.

Η θερμοκρασία είναι ένα κρίσιμο συστατικό στη διαδικασία σκλήρυνσης της σοκολάτας. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να διασφαλίσετε ότι το μηχάνημα σκλήρυνσης σοκολάτας διαθέτει σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας που λειτουργεί με τη βέλτιστη χωρητικότητα.

Οι χειροκίνητες μηχανές σκλήρυνσης σοκολάτας διαθέτουν κουμπιά ελέγχου θερμοκρασίας για τη ρύθμιση των συνιστώμενων θερμοκρασιών του θερμοστάτη για τη διαδικασία σκλήρυνσης.

 Μικρής Κλίμακας Αυτόματη Μηχανή Καλύμματος Σοκολάτας

Καλώδιο ρεύματος

Το καλώδιο τροφοδοσίας είναι υπεύθυνο για την κατεύθυνση της τροφοδοσίας στις μηχανές σκλήρυνσης σοκολάτας.

Το καλώδιο ρεύματος της μέσης μηχανής σκλήρυνσης σοκολάτας συνήθως παρέχει κατά μέσο όρο 110v έως 220v ηλεκτρικής ενέργειας για βέλτιστη λειτουργία.

Μοτέρ ανάμιξης

Οι μεγαλύτερες μηχανές σκλήρυνσης σοκολάτας διαθέτουν αυτοματοποιημένους βραχίονες ανάμειξης ή κινητήρες που χρησιμοποιούνται για την ανάμειξη της σοκολάτας.

Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί μια ομοιόμορφη συνοχή σε όλη την παρτίδα σοκολάτας που σκληρύνεται.

Οι μηχανές σκλήρυνσης σοκολάτας μικρής κλίμακας διαθέτουν κινητήρες μπολ. Οι κινητήρες μπολ είναι υπεύθυνοι για την περιστροφή των μπολ τήξης που συγκρατούν τη σοκολάτα.

Ο κινητήρας του μπολ περιστρέφεται δεξιόστροφα. Ο κινητήρας του μπολ χρησιμοποιεί κατά μέσο όρο 110v έως 230v, ανάλογα με το μέγεθος του μηχανήματος.

Μπολ τήξης από ανοξείδωτο χάλυβα

Τα χαλύβδινα μπολ τήξης συγκρατούν τη σοκολάτα καθώς λιώνουν. Τα μπολ συνδέονται με ένα μοτέρ που περιστρέφει το μπολ για να εξασφαλίσει συνοχή στη σοκολάτα καθώς λιώνει.

Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι το πιο προτεινόμενο υλικό καθώς αποτρέπει τη μόλυνση της σοκολάτας.

Ξύστρα μπολ

Το πρωταρχικό καθήκον του scrapper του μπολ είναι να διαχωρίσει τη λιωμένη σοκολάτα ή τη σκληρυμένη σοκολάτα και τη στερεή σοκολάτα.

Η λιωμένη σοκολάτα διατηρείται στο μπροστινό μέρος του μπολ ενώ η στερεά θερμοκρασία παραμένει στο πίσω μέρος.

Επομένως, η ξύστρα πρέπει να ρυθμιστεί κατάλληλα για να διασφαλιστεί ότι διατηρεί την επαφή με την επιφάνεια του μπολ ανά πάσα στιγμή.

Πώς λειτουργεί η αυτόματη μηχανή σκληρύνσεως σοκολάτας;

Η αυτόματη μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας είναι εξοπλισμένη με ένα ψηφιακό σύστημα ελέγχου που ελέγχει τις διάφορες διαδικασίες του μηχανήματος όπως θέρμανση, ανάμειξη και ψύξη. Διαθέτει επίσης αισθητήρες που ανιχνεύουν τυχόν αλλαγές ή διακυμάνσεις στη ρυθμισμένη θερμοκρασία και ειδοποιούν τον χρήστη για αυτές τις αλλαγές.

Οι διεργασίες που ελέγχονται από την αυτόματη μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας είναι οι εξής:

Το πρώτο βήμα είναι το λιώσιμο της σοκολάτας. Το αυτόματο μηχάνημα σκλήρυνσης είναι εξοπλισμένο με αισθητήρες ακριβούς θερμοκρασίας που δίνουν ακριβείς μετρήσεις θερμοκρασίας μέσω ψηφιακής οθόνης.

Επιπλέον, οι αυτόματες μηχανές σκλήρυνσης σοκολάτας διαθέτουν κουμπιά ελέγχου θερμοκρασίας στο σύστημα ελέγχου της οθόνης. Αυτά χρησιμοποιούνται για τη ρύθμιση των συνιστώμενων θερμοκρασιών για τη διαδικασία σκλήρυνσης.

Το δεύτερο βήμα είναι η ανάμειξη, η οποία γίνεται χρησιμοποιώντας έναν αυτόματο βραχίονα ανάμειξης. Ο βραχίονας περιστρέφεται δεξιόστροφα, δημιουργώντας ομοιομορφία στη λιωμένη σοκολάτα.

Το επόμενο βήμα είναι να ενεργοποιήσετε τη ροή σοκολάτας. Έτσι, δημιουργώντας μια συνεχή διαδικασία σκλήρυνσης.

Ακολουθεί η ψύξη της σοκολάτας της σοκολάτας. Το σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας το κάνει επίσης αυτό καθώς μειώνει τη θερμοκρασία στο συνιστώμενο επίπεδο.

Το τελευταίο βήμα είναι η χύτευση. Εδώ μπαίνουν στο παιχνίδι το δονούμενο τραπέζι και οι ξύστρες.

Η σοκολάτα ρέει στο δοχείο καλουπώματος που τοποθετείται στο δονούμενο τραπέζι. Η ξύστρα χρησιμοποιείται για την απόξεση τυχόν υπερχείλισης στο δοχείο χύτευσης.

Αυτή η διαδικασία μπορεί, ωστόσο, να διαφέρει ανάλογα με το μηχάνημα που χρησιμοποιείται. Διαφορετικές μηχανές μπορεί να χρησιμοποιούν διαφορετικές μεθόδους για να μετριάσουν τη σοκολάτα.

Ωστόσο, οι κρίσιμες λειτουργίες θέρμανσης, ανάμειξης και ψύξης πρέπει να είναι οι ίδιες.

Διαδικασία σκλήρυνσης σοκολάτας

Ποια είναι η συνιστώμενη θερμοκρασία θερμοκρασίας για αυτόματη μηχανή θερμοκρασίας σοκολάτας;

Για να πετύχετε το επιθυμητό τελικό προϊόν, θα χρειαστεί να θερμάνετε και να ψύχετε κάθε τύπο σοκολάτας σε συγκεκριμένες θερμοκρασίες. Για παράδειγμα, η μαύρη σοκολάτα πρέπει να ζεσταθεί στους 120⁰F, η σοκολάτα γάλακτος σε θερμοκρασία 115⁰F και λευκή σοκολάτα στο 110⁰ΦΑ.

Αντίθετα, κατά την ψύξη, η μαύρη σοκολάτα πρέπει να κρυώσει στους 82 βαθμούς⁰F και σοκολάτα γάλακτος στους 80⁰ ΣΤ. Αντίστοιχα, η λευκή σοκολάτα πρέπει να κρυώσει στους 78 περίπου⁰ΦΑ.

Επομένως, πρέπει να υπάρχει εναλλακτική θέρμανση και ψύξη με στενή παρακολούθηση για να διασφαλιστεί ότι επιτυγχάνετε το επιθυμητό τελικό προϊόν. Το τελικό προϊόν σοκολάτας πρέπει να είναι λείο, λαμπερό και να μην έχει άνθηση.

Υπάρχει κανονική χωρητικότητα μηχανής σκλήρυνσης σοκολάτας;

Δεν υπάρχει τυπική χωρητικότητα για μια μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας. Ο βαθμός διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του μηχανήματος και τον κατασκευαστή, μεταξύ άλλων.

Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να αγοράσετε μια μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας σύμφωνα με την κλίμακα παραγωγής στην οποία λειτουργείτε.

Η μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας θα μπορούσε να έχει μικρή χωρητικότητα μερικών φλιτζανιών τη φορά. Ομοίως, θα μπορούσε να έχει μεγάλη χωρητικότητα έως και είκοσι επτά λίβρες.

Γιατί είναι σημαντική η ρευστότητα της σοκολάτας κατά τη χρήση της αυτόματης μηχανής σκλήρυνσης σοκολάτας;

Το μέγεθος του κελύφους και το κούμπωμα του προϊόντος σοκολάτας καθορίζονται συνήθως από τη ρευστότητα της σοκολάτας σας.

Επομένως, εάν η σοκολάτα σας είναι πιο ρευστή, τότε το κέλυφος θα είναι ακόμα πιο λεπτό και πιο τραγανό.

Είναι σημαντικό ότι εάν η σοκολάτα σας έχει τη σωστή ρευστότητα, τότε η χρήση της θα είναι ευκολότερη. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να ρίξετε μεγάλα καλούπια με μία κίνηση.

Πώς ξέρετε την ώρα για να προσθέσετε τη σοκολάτα με σπόρους στο μηχάνημα αυτόματης σκλήρυνσης σοκολάτας;

Το να γνωρίζετε πότε πρέπει να προσθέσετε σοκολάτα με σπόρους είναι απλό, καθώς το μηχάνημα θα σας ειδοποιεί πάντα. Όταν η σοκολάτα φτάσει σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, το μηχάνημα θα σας ζητήσει να προσθέσετε σοκολάτες με σπόρους.

Θα ηχήσει δύο φορές και στη συνέχεια θα αναβοσβήνει το κουμπί μετριασμού.

Αυτό σημαίνει ότι η σοκολάτα έχει φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία σκλήρυνσης και το σήμα για προσθήκη σοκολάτας με σπόρους.

Ωστόσο, ας υποθέσουμε ότι το μηχάνημα δεν έχει λιώσει την επιθυμητή ποσότητα για την παρτίδα που βάλατε. Σε αυτή την περίπτωση, είναι ακόμα σκόπιμο να το αφήσετε να τρέξει μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία τήξης της σοκολάτας.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της θερμοκρασίας σκλήρυνσης και της θερμοκρασίας τήξης της αυτόματης μηχανής σκλήρυνσης σοκολάτας;

Η θερμοκρασία τήξης της σοκολάτας είναι συνήθως το σημείο τήξης της σοκολάτας. Γενικά κυμαίνεται μεταξύ 85 Φαρενάιτ και 90 Φαρενάιτ.

Η θερμοκρασία σκλήρυνσης είναι συνήθως υψηλότερη από το σημείο τήξης της σοκολάτας για να εξασφαλίσει μια ομαλή συνοχή στη σοκολάτα.

Η θερμοκρασία σκλήρυνσης επιτυγχάνεται με τη θέρμανση της σοκολάτας σε χαμηλή φωτιά.

Η χαμηλή φωτιά είναι για να διατηρηθεί η ομαλότητα. Η συνιστώμενη θερμοκρασία σκλήρυνσης είναι 110 Fahrenheit.

Πώς αλλάζετε τη θερμοκρασία σκλήρυνσης της αυτόματης μηχανής σκλήρυνσης σοκολάτας;

Η αλλαγή της θερμοκρασίας σκλήρυνσης δεν είναι τόσο δύσκολη, αλλά μάλλον μια απλή διαδικασία που μπορεί να γίνει με το πάτημα ενός κουμπιού.

Όταν βρίσκεστε σε κύκλο σκλήρυνσης, πατήστε και κρατήστε πατημένο το βέλος πάνω/κάτω θερμοκρασίας στον πίνακα ελέγχου του μηχανήματος σκλήρυνσης.

Κάντε αυτό έως ότου η θερμοκρασία που εμφανίζεται στην οθόνη φτάσει στην επιθυμητή τελική θερμοκρασία σκλήρυνσης. Μετά από αυτό, αφήνετε το κουμπί.

Αυτό είναι συνήθως προτιμότερο όταν χρησιμοποιείτε μαύρη σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο.

Ποιες είναι οι τρεις κρίσιμες μεταβλητές που επηρεάζουν την απόδοση της μηχανής σκλήρυνσης σοκολάτας;

Μια σοκολάτα με καλή θερμοκρασία θα είναι πάντα λαμπερή, θα έχει ομοιόμορφο χρώμα, λεία δομή και χωρίς άνθηση.

Φυσικά, επομένως, η διαδικασία πρέπει να διεξάγεται με προσοχή για να βγει με αυτό το τελικό προϊόν.

Αυτό σημαίνει ότι οι κρύσταλλοι βουτύρου κακάο πρέπει να ενσωματώνονται στις σωστές ποσότητες. Αν δεν το κάνετε αυτό θα επηρεάσει το παλμό της σοκολάτας.

Ωστόσο, άλλες μεταβλητές μπορούν να επηρεάσουν την αποτελεσματικότητα της μηχανής σκλήρυνσης σοκολάτας και περιλαμβάνουν:

Φορά

Εάν το μηχάνημα δεν είναι καλά χρονομετρημένο, τότε ο κρύσταλλος βουτύρου κακάο που είναι ενσωματωμένος στη λιωμένη σοκολάτα θα αποτύχει να σχηματιστεί και να αναπτυχθεί.

Επομένως, κατά τη διάρκεια της σκλήρυνσης, θα πρέπει να δοθεί στους κρυστάλλους αρκετός χρόνος για να αναπτύξουν ένα ώριμο τελικό προϊόν.

Επιπλέον, διαφορετικοί τύποι σοκολάτας απαιτούν συγκεκριμένο χρόνο ο καθένας για να ολοκληρωθεί η όλη διαδικασία σκλήρυνσης.

Αυτό θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη εάν θέλετε να διατηρήσετε την αποτελεσματικότητα της μηχανής σκλήρυνσης σοκολάτας.

Θερμοκρασία

Αυτοί οι κρύσταλλοι βουτύρου κακάο που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία σκληρύνσεως της σοκολάτας λιώνουν σε συγκεκριμένες θερμοκρασίες.

Επομένως, οι ρυθμίσεις θερμοκρασίας στο μηχάνημα πρέπει να γίνονται σωστά.

Αυτό είναι βασικό, καθώς εάν δεν ρυθμιστεί στις απαιτούμενες θερμοκρασίες, η πιθανότητα να ληφθεί ένα επιθυμητό τελικό προϊόν είναι σπάνια.

Ηλεκτρική Ισχύς

Αυτή είναι μια κρίσιμη απαίτηση για την αποτελεσματική λειτουργία του μηχανήματος. Ως εκ τούτου, το μηχάνημα πρέπει να είναι συνδεδεμένο στο ρεύμα όταν σβήνετε τις σοκολάτες.

Σε περίπτωση διακοπής ρεύματος, θα πρέπει να υπάρχει ένα εφεδρικό σχέδιο, καθώς οι παρεμβολές θα επαναλάβουν τη διαδικασία, καθιστώντας το μηχάνημα σκλήρυνσης σοκολάτας αναποτελεσματικό.

Πώς ξέρετε ότι η αυτόματη μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας έχει ολοκληρώσει έναν κύκλο σκλήρυνσης;

Οι αυτόματες μηχανές σκλήρυνσης σοκολάτας είναι εξοπλισμένες με σύστημα ψηφιακής απεικόνισης.

Το σύστημα ειδοποιεί τον χειριστή για την ολοκλήρωση ενός κύκλου και την έναρξη ενός άλλου.

Επιπλέον, είναι εξοπλισμένο με σύστημα συναγερμού που ειδοποιεί τον χειριστή κατά την ολοκλήρωση αυτών των κύκλων.

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα της πλήρως αυτόματης μηχανής σκλήρυνσης σοκολάτας;

Η ύπαρξη μιας πλήρως αυτοματοποιημένης μηχανής σκλήρυνσης σοκολάτας μπορεί να είναι επωφελής με πολλούς τρόπους. Περιλαμβάνουν:

• Βοηθά στη βελτίωση της συστολής, διευκολύνοντας το ξεκαλούπωμα και μειώνοντας τον αριθμό των καλουπιών για καθάρισμα.
• Εξασφαλίζει ομοιογενή κατανομή των σταθερών κρυστάλλων σπόρων.
• Σε μια πλήρως αυτοματοποιημένη μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας, υπάρχει μέγιστη μεταφορά θερμότητας με τη χρήση τυρβώδους ροής νερού ψύξης.
• Βοηθά επίσης στη βελτίωση της αντίστασης στη θερμότητα της σοκολάτας.
• Με μια πλήρως αυτόματη μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας στερεώνεται η στερεοποίηση κατά τη διαδικασία ψύξης.
• Με τα βελτιωμένα χαρακτηριστικά του, οι θερμοκρασίες μπορούν να ελεγχθούν με ακρίβεια.

Πώς ρυθμίζετε το μηχάνημα σκλήρυνσης επιτραπέζιας σοκολάτας;

Παρακάτω είναι η βασική διαδικασία για τη ρύθμιση μιας επιτραπέζιας μηχανής σκλήρυνσης σοκολάτας:

Επιτραπέζιο αυτόματο μηχάνημα σκλήρυνσης σοκολάτας

• Το πρώτο βήμα είναι να βγάλετε το κάλυμμα της Lexan.
• Στη συνέχεια ξεβιδώνετε την ξύστρα του μπολ.
• Ακολουθεί η αφαίρεση του αισθητήρα θερμοκρασίας με ανοδική κίνηση. Και πάλι, η θέση στην οποία αφαιρείτε τον καθετήρα είναι κρίσιμη, καθώς οποιοσδήποτε άλλος τρόπος θα μπορούσε να προκαλέσει ζημιές.
• Ακολουθεί το ξετύλιγμα της ξύστρας του μπολ στρίβοντάς το αριστερόστροφα.
• Ανασηκώστε το μπολ τήξης αφαιρώντας το από το περίβλημά του.
• Το επόμενο βήμα είναι να βεβαιωθείτε ότι οι λαμπτήρες λειτουργούν σωστά. Οι λαμπτήρες βρίσκονται στα πλάγια της πλάκας κίνησης. Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι το μηχάνημα είναι απενεργοποιημένο πριν κάνετε οποιονδήποτε έλεγχο στους λαμπτήρες.
• Επιστρέψτε το μπολ ανάμειξης στην αρχική του θέση, βεβαιώνοντας ότι οι ακίδες είναι σωστά ευθυγραμμισμένες με την πλάκα οδήγησης. Ακολουθεί η αργή περιστροφή του σε δεξιόστροφη θέση μέχρι να πέσει στη θέση του.
• Βάλτε το μπολ σακ ράπερ στο μπολ τήξης και περιστρέψτε το δεξιόστροφα μέχρι να μπει στη θέση του. Τα καρφιά συγκράτησης πρέπει να μπουν στα αφεντικά.
• Το επόμενο βήμα είναι να σύρετε τον καθετήρα μέσα στο περίβλημά του μέχρι να σταματήσει στο χείλος της ξύστρας ή στο κάτω μέρος του μπολ.

Το επόμενο βήμα μετά τη ρύθμιση της επιτραπέζιας μηχανής σκλήρυνσης είναι η τροφοδοσία της. Οι επιτραπέζιες μηχανές σκλήρυνσης σοκολάτας συνοδεύονται από αφαιρούμενο σετ κορδονιών.

Το σετ καλωδίων έχει δύο βύσματα, ένα αρσενικό και ένα θηλυκό βύσμα. Το αρσενικό βύσμα με τρεις καλουπωμένους δόντια και το θηλυκό βύσμα είναι επίσης καλουπωμένο.

Το θηλυκό βύσμα εισάγεται στο πίσω μέρος του μηχανήματος. Εδώ βρίσκεται η μονάδα ισχύος. Στη συνέχεια, το αρσενικό βύσμα εισάγεται στην πρίζα στον τοίχο.

Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι το μηχάνημα είναι απενεργοποιημένο για να αποτρέψετε τυχόν ηλεκτρικούς κινδύνους.

Ποιοι είναι οι τύποι σηράγγων ψύξης που μπορείτε να ενσωματώσετε με μια μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας;

Μπορείτε να ενσωματώσετε οποιονδήποτε από τους παρακάτω εξοπλισμό:

Σήραγγα Ψύξης Ακτινοβολίας

Η σήραγγα ψύξης ακτινοβολίας έχει μια σήραγγα διαδρομής λωρίδας υψηλής εισόδου. Η σήραγγα ψύξης ακτινοβολίας διαθέτει ένα απλό σύστημα ροής αέρα που επιτρέπει την ψύξη του θερμαινόμενου αέρα μέσω ακτινοβολίας.

Η ψύξη από κάτω γίνεται με επαφή με κρύο νερό

Σήραγγα Ψύξης Συναγωγής

Αυτοί οι φυσητήρες εξαναγκάζουν τον ατμοσφαιρικό αέρα μέσα στη σήραγγα ενώ ωθεί τον θερμό αέρα από τα θερμαινόμενα εξαρτήματα προς τα έξω από το άλλο άκρο. Η διέλευση του ψυχρότερου αέρα πάνω από τα θερμαινόμενα μέρη επιτρέπει αυξημένο χρόνο ψύξης.

Οι σήραγγες ψύξης Convection έχουν επίσης εξαιρετικές πλάκες και, σε ορισμένες περιπτώσεις, πλάκες κρύου νερού που βοηθούν στην ψύξη στο κάτω μέρος.

Σήραγγα ψύξης ροής αέρα

Η σήραγγα ψύξης Air Flow χρησιμοποιεί δύο ξεχωριστές ροές ψυχρού αέρα. Το ένα βρίσκεται στο κάτω μέρος, ενώ το άλλο βρίσκεται στην κορυφή.

Ένα άλλο σχέδιο είναι ένα Air Flow Cooling Tunnel που χρησιμοποιεί μια ροή κρύου αέρα γύρω από τη σοκολάτα.

Ένας εναλλακτικός σχεδιασμός είναι το Air Flow Cooling Tunnel. Αυτό έχει μια κρύα ροή αέρα στο επάνω μέρος και μια εξαιρετική πλάκα ολίσθησης στο κάτω μέρος, η οποία δροσίζει τη σοκολάτα κατά την επαφή.

Κατασκευάζετε μια αυτόματη βιομηχανική μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας;

Όχι, αλλά πολλές αξιόπιστες εταιρείες εμπλέκονται στην κατασκευή ποιοτικών αυτόματων βιομηχανικών μηχανών σκλήρυνσης σοκολάτας.

Τους έχουν ανατεθεί τέτοιες ευθύνες και πρέπει να βεβαιωθούν ότι πληρούν τα καθορισμένα πρότυπα ποιότητας.

Τι είναι τα εξαρτήματα της μηχανής σκληρύνσεως σοκολάτας;

Μια μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας δεν μπορεί να λειτουργήσει αποτελεσματικά χωρίς τα αξεσουάρ της. Αυτά τα αξεσουάρ διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διασφάλιση ότι θα έχετε το καλά επεξεργασμένο τελικό προϊόν σας.

Χωρίς ένα ή μερικά, η επίτευξη του στόχου σας θα μπορούσε να είναι αδύνατη.

Μερικά από τα αξεσουάρ παρατίθενται παρακάτω:

• Ανταλλακτικό μπολ. Το μέγεθος του μπολ καθορίζεται από το μέγεθος και τη χωρητικότητα του μηχανήματος.
• Μπάφλα με κλιπ
• Συσκευασίες με ξύστρα. Ο αριθμός των ξύστρων εξαρτάται από το μέγεθος του μηχανήματος.
• Σετ πόμολα.
• Βούρτσα διαφράγματος.
• Κουτάλι Deco.

Θα πρέπει να σημειώσετε ότι εάν κάποιο κρίσιμο εξάρτημα φθαρεί, θα πρέπει να το αντικαταστήσετε το συντομότερο δυνατό για να συνεχίσετε τη διαδικασία σκλήρυνσης. Μερικά από τα αξεσουάρ μπορείτε να τα προμηθευτείτε από καταστήματα φυσικών μηχανημάτων σκλήρυνσης σοκολάτας.

Ακόμα καλύτερα, μπορείτε να τα παραγγείλετε μέσω Διαδικτύου, το οποίο είναι συνήθως απευθείας από τον κατασκευαστή.

Πώς αντιμετωπίζετε τα προβλήματα της αυτόματης μηχανής σκλήρυνσης σοκολάτας;

Μερικά από τα πιο κοινά προβλήματα της αυτόματης μηχανής σκλήρυνσης σοκολάτας περιλαμβάνουν:

Υπερβολική ψύξη στις σήραγγες ψύξης

Η υπερβολική ψύξη στις σήραγγες ψύξης μπορεί να αντιμετωπιστεί επιθεωρώντας το σταθμό ξεκαλουπώματος.

Εάν υπάρχει υπερβολική ψύξη, έχει ως αποτέλεσμα κομμάτια της κρύας σοκολάτας να κολλάνε στις κοιλότητες της φόρμας.

Αυτό είναι αποτέλεσμα ακανόνιστης ψύξης ή κρυστάλλωσης. Η ρύθμιση της θερμοκρασίας ψύξης μπορεί να διορθώσει αυτό το πρόβλημα.

Εάν οι σήραγγες ψύξης είναι ελαττωματικές, τότε η αντικατάστασή τους θα επιλύσει το πρόβλημα.

Ακατάλληλα ευθυγραμμισμένος καταθέτης

Η ευθυγράμμιση του αποθέτη ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του καλουπώματος.

Για παράδειγμα, η χύτευση αποθέτη χρησιμοποιεί κατακόρυφα ευθυγραμμισμένα έμβολα και αποθέτες που είναι τοποθετημένοι με ακρίβεια ώστε να ευθυγραμμίζονται με την κοιλότητα καλουπώματος.

Η χύτευση πλημμύρας χρησιμοποιεί έναν παρόμοιο ευθυγραμμισμένο αποθέτη, αλλά ο χειριστής ελέγχει πότε απελευθερώνεται.

Η σοκολάτα που εναποτίθεται έξω από τις κοιλότητες υποδηλώνει λάθος τοποθετημένο αποθέτη. Η προσεκτική ευθυγράμμιση του καταθέτη βοηθά στην αντιμετώπιση αυτού του ζητήματος.

Οι ανιχνευτές μετάλλων δίνουν ψευδείς συναγερμούς

Ορισμένες μηχανές σκλήρυνσης σοκολάτας είναι εξοπλισμένες με ανιχνευτές μετάλλων.

Οι ανιχνευτές μετάλλων μπορούν να δώσουν συναγερμούς ακόμη και απουσία μετάλλων.

Όταν συμβεί αυτό, ο καθαρισμός των εξαρτημάτων μπορεί να λύσει αυτό το πρόβλημα. Για παράδειγμα, ο ανιχνευτής μετάλλων μπορεί να έχει αυξημένη ευαισθησία.

Θα μπορούσε να μαζεύει μεταλλική σκόνη ή, σε ορισμένες περιπτώσεις, αλουμίνιο. Είναι επίσης απαραίτητο να ελέγξετε την ευαισθησία του μηχανήματος.

Ποια είναι η τιμή της αυτόματης μίνι μηχανής σκλήρυνσης σοκολάτας;

Ένα αυτόματο μίνι μηχάνημα σκλήρυνσης σοκολάτας είναι κυρίως για σπιτικές σοκολάτες ή επιχειρήσεις ζαχαροπλαστικής μικρής κλίμακας.

Η αυτόματη μίνι μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας έχει μικρότερη χωρητικότητα από μια μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας μεγαλύτερου μεγέθους, γεγονός που την καθιστά κατάλληλη για τέτοιες διαδικασίες.

Έχοντας αυτό κατά νου, είναι επομένως προφανές ότι η αυτόματη μίνι μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας θα ήταν λιγότερο δαπανηρή.

Μίνι αυτόματο μηχάνημα σκληρύνσεως σοκολάτας

Ποιες είναι οι κρίσιμες τεχνικές προδιαγραφές της μηχανής σκλήρυνσης σοκολάτας που πρέπει να λάβετε υπόψη;

Η επιλογή μιας μηχανής σκλήρυνσης σοκολάτας δεν είναι εύκολη υπόθεση και γι' αυτό είναι σημαντικό να έχετε υπόψη ορισμένους κρίσιμους παράγοντες.

Αυτοί οι παράγοντες θα σας βοηθήσουν όταν επιλέγετε ένα ποιοτικό μηχάνημα που θα σας εξυπηρετήσει καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μερικές από τις προδιαγραφές που πρέπει να αναζητήσετε σε μια μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας είναι, επομένως:

Μέγεθος και χωρητικότητα

Ο αριθμός των σοκολατών που θέλετε να μαλακώσετε θα καθορίσει το μέγεθος της μηχανής που θα επιλέξετε.

Αν σας αρέσει η εμπορική σκλήρυνση σοκολάτας, θα πρέπει να σκεφτείτε ένα μεγαλύτερο μηχάνημα.

Ωστόσο, εάν μαγειρεύετε σπιτικές σοκολάτες, τότε μια μίνι μηχανή σκληρύνσεως σοκολάτας θα το έκανε.

Επιπλέον, η τιμή του μηχανήματος θα καθορίσει επίσης την ποιότητα και το μέγεθος της μηχανής σκλήρυνσης σοκολάτας.

Το σημαντικό είναι να βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε μια μηχανή σκλήρυνσης σοκολάτας για να παράγετε την ποσότητα που θέλετε.

Ρυθμίσεις σοκολάτας

Διαφορετικές μάρκες μηχανών συνοδεύονται από διαφορετικά προγράμματα ρύθμισης.

Υπάρχουν εκείνες οι μηχανές σκλήρυνσης σοκολάτας με χειροκίνητα χειριστήρια όπως οι περισσότερες επιτραπέζιες μηχανές σκλήρυνσης σοκολάτας.

Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν εκείνες οι αυτόματες μηχανές σκλήρυνσης σοκολάτας που έχουν προγραμματιστεί εκ των προτέρων, οι οποίες θα μπορούσαν να διευκολύνουν την εργασία για εσάς.

Επομένως, ανάλογα με τη χωρητικότητα, λαμβάνετε πάντα υπόψη τις ρυθμίσεις του μηχανήματος.

Το πιο προτιμώμενο μηχάνημα σκληρύνσεως σοκολάτας, ωστόσο, είναι το τελευταίο που έχει ήδη προγραμματιστεί.

Επιπλέον, είναι πιο εύκολο στη χρήση καθώς αφαιρεί όλες αυτές τις εικασίες και ακόμη και ρυθμίζει αυτόματα τις απαιτούμενες θερμοκρασίες.

Χαρακτηριστικά διεπαφής

Είναι σημαντικό ότι θα πρέπει να το ελέγξετε για αυτό στη μηχανή σκληρύνσεως σοκολάτας που επιλέγετε.

Οι περισσότερες και διαφορετικές μάρκες, αν όχι όλες, έχουν το δικό τους στυλ ενσωμάτωσης πολύτιμων χαρακτηριστικών στη διεπαφή της μηχανής σκληρύνσεως σοκολάτας.

Μερικοί μπορεί να έχουν στη διασύνδεση έναν πίνακα ελέγχου με κουμπιά, κουμπιά ελέγχου θερμοκρασίας, ακόμη και οθόνες LED, τα οποία είναι όλα χρήσιμα.

Επίσης, θα πρέπει να σημειώσετε ότι το κόστος της μηχανής σκλήρυνσης σοκολάτας θα καθορίσει το στυλ των χαρακτηριστικών της διεπαφής που διαθέτει.

Αγοράστε μια ακριβή μηχανή σκληρύνσεως σοκολάτας. Θα έχει πολλές δυνατότητες ελέγχου στη διεπαφή, σε αντίθεση με μια λιγότερο ακριβή.

Επομένως, σχεδιάστε πρώτα πριν αγοράσετε μια μηχανή σκληρύνσεως σοκολάτας.

Στη SaintyCo, έχουμε μια σειρά από μηχανές σοκολάτας όπως π.χ μηχανή διακόσμησης σοκολάτας, μηχανή επικάλυψης σοκολάτας, μηχανή περιτυλίγματος σοκολάτας, μηχανή αποθέτη σοκολάτας και μηχανή χύτευσης σοκολάτας, μεταξύ άλλων.

Επικοινωνήστε μαζί μας τώρα για όλες τις αυτόματες μηχανές σκληρύνσεως σοκολάτας.