{"id":11168,"date":"2024-05-24T16:21:01","date_gmt":"2024-05-24T16:21:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saintyco.com\/?p=11168"},"modified":"2024-05-24T16:22:56","modified_gmt":"2024-05-24T16:22:56","slug":"how-to-make-hard-gummy-bears","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saintyco.com\/fr\/comment-faire-des-oursons-en-gelatine-durs\/","title":{"rendered":"Comment faire des oursons en g\u00e9latine dure : guide \u00e9tape par \u00e9tape"},"content":{"rendered":"

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Avez-vous d\u00e9j\u00e0 pens\u00e9 \u00e0 fabriquer des oursons en g\u00e9latine durs \u00e0 la maison ou dans un commerce ? Nous sommes l\u00e0 pour vous guider.<\/span><\/p>\n

Le secret de la fabrication de bonbons durs r\u00e9side dans le rapport entre vos ingr\u00e9dients et l'intensit\u00e9 de la chaleur pendant le processus de production. D\u00e9couvrons-le\u2026<\/span><\/p>\n

Comment faire des oursons en g\u00e9latine dure \u00e0 la maison : guide \u00e9tape par \u00e9tape<\/b><\/h2>\n

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Vous en avez peut-\u00eatre assez de commander vos bonbons g\u00e9lifi\u00e9s pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, et il est temps que vous appreniez \u00e0 faire un bonbon g\u00e9lifi\u00e9 dur pour vous-m\u00eame ou votre famille.\u00a0<\/span><\/p>\n

Alors, voici comment vous pouvez facilement r\u00e9aliser vos 50 premiers oursons en g\u00e9latine durs ou plus \u00e0 la maison ou plus !<\/span><\/p>\n

1\u00e8re \u00e9tape. Pr\u00e9parez vos ingr\u00e9dients<\/b><\/h3>\n

La liste des ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires \u00e0 la fabrication d'oursons en g\u00e9latine faits maison peut \u00eatre longue. Pour fabriquer des oursons en g\u00e9latine durs, pr\u00e9parez du jus de fruit non sucr\u00e9, de la g\u00e9latine et du sucre.\u00a0<\/span><\/p>\n

N'importe quel jus de fruit ne fera pas le bonheur de vos oursons en g\u00e9latine ! Par exemple, les jus de mangue, de papaye et d'ananas ne sont pas recommand\u00e9s pour cela. <\/span>aventure gourmande<\/span><\/i>.<\/span><\/p>\n

Pour les d\u00e9butants, le jus de fraise est un choix parfait, mais d'autres jus, comme le jus d'orange ou de pomme, feront tr\u00e8s bien l'affaire. Vous devez \u00e9galement avoir votre moule propre avec 50 cavit\u00e9s d'oursons en g\u00e9latine pr\u00eates ! Alors, c'est parti !<\/span><\/p>\n

2\u00e8me \u00e9tape : M\u00e9langer vos ingr\u00e9dients<\/b><\/p>\n

Versez \u00bc de tasse de jus de fruits frais non sucr\u00e9 dans une casserole chauffante, puis ajoutez 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe pleine de g\u00e9latine. Pour de meilleurs r\u00e9sultats, utilisez de la g\u00e9latine \u00e0 225 % de concentration.<\/span><\/p>\n

Si la force de floraison de votre g\u00e9latine est plus faible, vous devrez peut-\u00eatre ajouter de la g\u00e9latine suppl\u00e9mentaire \u00e0 votre jus de fruits pour en am\u00e9liorer la concentration. Cela permet de garantir que vos oursons en g\u00e9latine soient durs. L'augmentation du taux de sucre rendra \u00e9galement les oursons en g\u00e9latine durs.<\/span><\/p>\n

Votre g\u00e9latine n'aura pas enti\u00e8rement absorb\u00e9 l'humidit\u00e9 de votre jus de fruits. Vous devez donc<\/span> \u00ab faire fleurir \u00bb la g\u00e9latine<\/span><\/a> pendant au moins 10 minutes. Ensuite, remuez le m\u00e9lange.\u00a0<\/span><\/p>\n

Remarque : si la g\u00e9latine n\u2019est pas compl\u00e8tement dissoute ou n\u2019a pas le temps de \u00ab fleurir \u00bb, elle forme des grumeaux qui affecteront plus tard la qualit\u00e9 de vos oursons en g\u00e9latine durs.\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n

3\u00e8me \u00e9tape : Ajoutez le sucre et faites chauffer\/cuire.\u00a0<\/b><\/h3>\n

Ajoutez 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre \u00e0 votre m\u00e9lange et faites chauffer en remuant pour que tout le sucre se dissolve. Continuez \u00e0 chauffer le m\u00e9lange \u00e0 une temp\u00e9rature sup\u00e9rieure \u00e0 240 degr\u00e9s Fahrenheit. Plus il y a de sucre dans votre rapport, plus vos bonbons seront durs.<\/span><\/p>\n

N'oubliez pas non plus que plus vous appliquez de chaleur, plus vos oursons en g\u00e9latine seront durs. Ne surchauffez pas vos oursons en g\u00e9latine, car cela affecterait leur texture et leur go\u00fbt.<\/span><\/p>\n

Lorsque votre m\u00e9lange commence \u00e0 mousser, retirez-le du feu et retirez lentement la mousse sur votre po\u00eale maintenant chaude et <\/span>sirupeux<\/span><\/i> liquide gommeux<\/span><\/p>\n

4e \u00e9tape : Remplissage des cavit\u00e9s du moule \u00e0 bonbons<\/b><\/h3>\n

Posez votre moule en forme d'ours sur une surface plane et remplissez soigneusement ses cavit\u00e9s avec votre m\u00e9lange \u00e0 l'aide d'un compte-gouttes.\u00a0<\/span><\/p>\n

Remplissez soigneusement les cavit\u00e9s de votre moule \u00e0 oursons en g\u00e9latine avec le liquide chaud <\/span>sirupeux <\/span><\/i>m\u00e9langez et attendez environ 1 heure pour que les oursons en g\u00e9latine prennent.\u00a0<\/span><\/p>\n

5\u00e8me \u00e9tape : Refroidissement des oursons en g\u00e9latine\u00a0<\/b><\/h3>\n

Placez vos gummies au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ une demi-heure. Le processus de refroidissement rehaussera leur saveur. Cela permet \u00e9galement de rendre vos gummies plus faciles \u00e0 m\u00e2cher.<\/span><\/p>\n

6\u00e8me \u00e9tape : S\u00e9chage \u00e0 l'air libre<\/b><\/h3>\n

Retirez les oursons en g\u00e9latine du r\u00e9frig\u00e9rateur et placez-les dans un endroit s\u00fbr et a\u00e9r\u00e9 pendant au moins deux jours pour qu'ils s\u00e8chent compl\u00e8tement.<\/span><\/p>\n

7e \u00e9tape : retirer les bonbons g\u00e9lifi\u00e9s des cavit\u00e9s du moule<\/b><\/h3>\n

Vous pouvez maintenant retirer vos bonbons durs des cavit\u00e9s du moule et les d\u00e9guster. Cependant, si vous souhaitez les rendre encore plus durs, vous pouvez les placer dans un r\u00e9cipient propre et les r\u00e9frig\u00e9rer pendant une heure maximum.\u00a0<\/span>
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Commercialisation des oursons en g\u00e9latine dure : les 8 \u00e9tapes cl\u00e9s<\/b><\/h2>\n

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Vous souhaitez transformer votre passion pour la fabrication de bonbons g\u00e9lifi\u00e9s maison en une entreprise commerciale ? Comment fabriquer des bonbons g\u00e9lifi\u00e9s durs ? Les r\u00e8gles de fabrication maison des bonbons g\u00e9lifi\u00e9s durs s'appliqueront-elles toujours ? Trouvons les bonnes r\u00e9ponses.<\/span><\/p>\n

Pour se lancer dans la production commerciale de gummies, il faut d'abord investir dans un<\/span> Machine de fabrication de gommes.<\/span><\/a><\/p>\n

Voici les principales \u00e9tapes \u00e0 suivre pour fabriquer des oursons en g\u00e9latine dure dans un environnement industriel\u00a0:<\/span><\/p>\n

1\u00e8re \u00e9tape : Pr\u00e9paration des mati\u00e8res premi\u00e8res<\/b><\/h3>\n

Les oursons en g\u00e9latine sont disponibles dans diff\u00e9rentes textures, couleurs et saveurs. Vous devez donc disposer de toutes les mati\u00e8res premi\u00e8res ou ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires pour le bonbon dur en g\u00e9latine que vous souhaitez fabriquer.\u00a0<\/span><\/p>\n

Assurez-vous de mesurer correctement les proportions de chacun de vos ingr\u00e9dients. Pour les oursons en g\u00e9latine durs, vous devrez r\u00e9duire en cons\u00e9quence le ratio standard de votre f\u00e9cule de ma\u00efs.<\/span><\/p>\n

Les principaux mat\u00e9riaux ou ingr\u00e9dients pour la fabrication de gammies dures sont la g\u00e9latine, le sirop de ma\u00efs, les ar\u00f4mes artificiels et naturels et les colorants alimentaires souhait\u00e9s. Bien entendu, vous aurez \u00e9galement besoin d'eau.<\/span><\/p>\n

2\u00e8me \u00e9tape : m\u00e9lange et chauffage<\/b><\/h3>\n

Cela implique de m\u00e9langer tous vos ingr\u00e9dients dans un r\u00e9servoir. Versez donc chaque ingr\u00e9dient ou mat\u00e9riau dans le r\u00e9servoir du m\u00e9langeur de votre machine \u00e0 fabriquer des bonbons avec de l'eau comme dernier mat\u00e9riau. La quantit\u00e9 de votre lot d\u00e9terminera la dur\u00e9e de la composition.<\/span><\/p>\n

Activez votre machine \u00e0 fabriquer des bonbons g\u00e9lifi\u00e9s pour lancer les processus d'agitation, de m\u00e9lange et de chauffage<\/span><\/p>\n

Laissez le processus se poursuivre pendant environ 20 minutes tout en surveillant le niveau de temp\u00e9rature.\u00a0<\/span><\/p>\n

Lorsque la temp\u00e9rature atteint 108 \u00e0 110 \u00b0C (226,40 \u00e0 230 \u00b0F), votre m\u00e9lange commencera \u00e0 mousser pour indiquer que tous les mat\u00e9riaux sont dissous. Vous aurez maintenant un m\u00e9lange \u00e9pais et <\/span>sirupeux<\/span><\/i> m\u00e9lange. Respectez la temp\u00e9rature maximale en fonction du type de bonbons g\u00e9lifi\u00e9s que vous pr\u00e9parez.<\/span><\/p>\n

Remarque importante : Une fois le m\u00e9lange termin\u00e9, un contr\u00f4le de qualit\u00e9 est n\u00e9cessaire pour s'assurer que votre m\u00e9lange fondu est conforme \u00e0 la norme et aux sp\u00e9cifications souhait\u00e9es. Si toutes les conditions sont remplies, le processus suivant suit.<\/span><\/i><\/p>\n

3\u00e8me \u00e9tape : transfert vers une cuve \u00e0 agitation lente<\/b><\/h3>\n

Vous transf\u00e9rez ensuite le m\u00e9lange dans une cuve \u00e0 agitation lente, o\u00f9 il est maintenu \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 60 \u00b0C et 70 \u00b0C (140 \u00b0F et 158 \u00b0F). Cela permet de maintenir la consistance du m\u00e9lange pour un d\u00e9p\u00f4t efficace. Assurez-vous que votre temp\u00e9rature de chauffage est sup\u00e9rieure \u00e0 140 \u00b0F pour obtenir le sirop le plus appropri\u00e9 qui rendra les oursons en g\u00e9latine durs.<\/span><\/p>\n

4\u00e8me \u00e9tape : D\u00e9p\u00f4t de sirop de bonbons g\u00e9lifi\u00e9s<\/b><\/h3>\n

Une fois votre m\u00e9lange pr\u00eat, pr\u00e9parez votre plateau de moulage, puis allumez une pompe de transfert pour d\u00e9placer votre m\u00e9lange fondu du r\u00e9servoir de stockage de l'agitateur vers la tr\u00e9mie de d\u00e9p\u00f4t de la machine. Si votre machine n'a pas de pompe, versez manuellement le m\u00e9lange fondu dans la tr\u00e9mie.<\/span><\/p>\n

Il vous faudra saupoudrer un amidon sp\u00e9cial dans les cavit\u00e9s du moule pour faciliter le d\u00e9moulage ult\u00e9rieur des bonbons g\u00e9lifi\u00e9s. Vous activez ensuite le processus de remplissage des cavit\u00e9s du moule.\u00a0<\/span><\/p>\n

Pour un fonctionnement manuel, il est pr\u00e9f\u00e9rable de laisser le plateau du moule pendant une heure pour que les oursons en g\u00e9latine durcissent avant de pouvoir les retirer en toute s\u00e9curit\u00e9 pour l'\u00e9tape de refroidissement.\u00a0<\/span><\/p>\n

Avec une machine automatique, le transfert vers la section de refroidissement est imm\u00e9diat et automatis\u00e9.<\/span><\/p>\n

5\u00e8me \u00e9tape : Processus de refroidissement et de d\u00e9moulage des gummies<\/b><\/h3>\n

Transf\u00e9rez votre moule rempli dans un tunnel de refroidissement o\u00f9 il sera maintenu en mouvement pendant le processus de refroidissement. Le refroidissement est n\u00e9cessaire pour stabiliser la forme de vos gummies durs. Votre recette d\u00e9termine la dur\u00e9e de refroidissement recommand\u00e9e. Le refroidissement devrait prendre environ 10 minutes.<\/span><\/p>\n

Vous devez ensuite d\u00e9placer le plateau du moule vers une unit\u00e9 de d\u00e9moulage o\u00f9 les bonbons sont s\u00e9par\u00e9s du plateau et pr\u00eats \u00e0 \u00eatre enduits ou polissants.<\/span><\/p>\n

6e \u00e9tape : enrobage et polissage des oursons en g\u00e9latine\u00a0<\/b><\/h3>\n

L'enrobage de sucre est facultatif. Il ajoute une saveur et une texture savoureuses \u00e0 vos bonbons g\u00e9lifi\u00e9s. C'est l\u00e0 que l'excitation de la mastication ou de la succion commence avant de d\u00e9couvrir les explosions de saveur int\u00e9rieures !\u00a0<\/span><\/p>\n

Alors, pour y parvenir, vous placez vos bonbons sur un lit d\u2019enrobage de sucre.\u00a0<\/span><\/p>\n

Apr\u00e8s avoir enrob\u00e9 vos bonbons avec du sucre, vous pouvez leur donner une finition lisse et brillante en les polissant. Vous aurez besoin d'un \u00e9quipement sp\u00e9cial pour enrober vos bonbons et les polir.<\/span><\/p>\n

7\u00e8me \u00e9tape : S\u00e9chage des oursons en g\u00e9latine<\/b><\/h3>\n

Pour \u00e9liminer l'exc\u00e8s d'humidit\u00e9 de vos bonbons durs fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9s, vous devez maintenant les amener dans un endroit appropri\u00e9 et s\u00e9curis\u00e9 pour les faire s\u00e9cher. Vous pouvez faciliter le s\u00e9chage en utilisant des ventilateurs de s\u00e9chage.<\/span><\/p>\n

La dur\u00e9e de s\u00e9chage d\u00e9pend du taux d'humidit\u00e9 ainsi que de votre recette. Avec un taux d'humidit\u00e9 compris entre 35 et 40%, vos bonbons g\u00e9lifi\u00e9s durs peuvent \u00eatre pr\u00eats en 8 heures.\u00a0<\/span><\/p>\n

Le processus de s\u00e9chage prend entre 24 et 72 heures, selon votre recette.<\/span><\/p>\n

8\u00e8me \u00e9tape : Contr\u00f4le qualit\u00e9 et emballage<\/b><\/h3>\n

Apr\u00e8s un s\u00e9chage efficace, vos gummies passent par un contr\u00f4le qualit\u00e9. Les gummies d\u00e9fectueux retournent \u00e0 la machine pour \u00eatre retrait\u00e9s. Le reste des gummies est d\u00e9plac\u00e9 vers votre machine appropri\u00e9e.<\/span> Machine d'emballage de bonbons g\u00e9lifi\u00e9s.<\/span><\/a><\/p>\n

Autres liens pertinents :<\/b><\/p>\n